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焦糖蘋(píng)果蛋糕的制作方法
焦糖水做的戚風(fēng)別有風(fēng)味，味道不錯(cuò)，就是太松軟了，熱的時(shí)候簡(jiǎn)直沒(méi)法拿，吃起來(lái)少點(diǎn)咬感，比較適合喜歡軟蛋糕的朋友。接下來(lái)，小編為您介紹了焦糖蘋(píng)果蛋糕的制作方法，歡迎欣賞與借鑒。
選料：
蛋糕面料：白糖100克，水40克，熱水適量備用，大蘋(píng)果一個(gè)，去核后切薄片。
蛋糕體：蛋黃2個(gè)，色拉油40克，焦糖水60-65克，低粉80克，蛋白2個(gè)，細(xì)砂糖20克。
制法：
1、煮焦糖：糖和水放入鍋里，最小火加熱，同時(shí)不停攪拌至糖融化，然后中小火繼續(xù)煮，這時(shí)不要再攪拌，只要輕輕搖晃鍋?zhàn)幼屘巧鶆颍笾令伾庶S褐色即可，觀(guān)察如果濃度合適就直接倒入模子，如果覺(jué)得稠就再加一點(diǎn)熱水稀釋(從鍋的邊緣小心加入，防止糖水濺起)。
2、糖煮好后迅速倒入烤模里，搖晃使底部完全覆蓋一層焦糖，待凝結(jié)后把蘋(píng)果排入烤模里備用。
3、用戚風(fēng)法做蛋糕體。
4、170度35-45分鐘，視個(gè)人烤箱而定，出爐即反轉(zhuǎn)取出蛋糕，放架上晾涼。
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