馬蹄糕的做法

　　馬蹄糕是一種廣東，福州及閩南地區(qū)的漢族傳統(tǒng)甜點名吃之一。以糖水拌合荸薺粉蒸制而成。那么馬蹄糕的做法有哪些呢?下面就一起去看看馬蹄糕怎么做吧。

　　【原料】

　　馬蹄粉　　250g

　　糖　　150g

　　清水　　600g

　　馬蹄　　100g

　　【步驟】

　　1.把所有材料準備好。

　　2.馬蹄洗干凈，削去外皮。

　　3.用刀輕輕拍一下，切成小塊。

　　4.馬蹄粉倒入大盆里，加入300克清水。

　　5.充分攪拌均勻后的生粉漿。

　　6.倒入切好的馬蹄。

　　7.小鍋洗干凈后，放入糖，加入剩余的300克水。

　　8.大火煮至糖溶，變成糖水，在糖水充分沸騰時，加入2勺生粉漿。

　　9.邊加入邊攪拌，將其攪拌成像炒菜時的濃芡汁一樣的熟粉漿。

　　10.熄火，趁熱倒入生粉漿中，邊加邊迅速攪拌，做成半生熟漿。

　　11.把拌好的粉漿倒入碟子里，放進鍋中大火蒸20—30分鐘。

　　12.蒸粉漿熟透呈透明狀即可。

　　13.攤涼后便可脫模。

　　小貼士

　　1、步驟4中，生粉漿的攪拌，一定要把充分攪拌，不能出現(xiàn)顆粒狀。

　　2、半生熟漿的制作，也就是步驟10，倒入時一定要迅速并不停攪拌，否則會結成透明疙瘩狀，，這樣蒸出來的馬蹄糕口感會大打折扣。

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