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核桃酥的做法
引導(dǎo)語(yǔ)：這是一款用美國(guó)的加州核桃(也可其他)做的中式點(diǎn)心，核桃酥至今廣受大家喜愛，下面就由小編帶你一起學(xué)習(xí)這道點(diǎn)心吧。
主料：
低筋面粉200g、白糖140g、豬油75g、黃油25g、核桃仁40g、雞蛋1個(gè)
輔料：
泡打粉4g、小蘇打1/4茶匙、臭粉1/4茶匙、水20g、鹽1/4茶匙
做法：
步驟1.面粉、泡打粉、小蘇打、臭粉、鹽先過(guò)篩。
步驟2.把粉類在案板上開窩筑成粉墻。
步驟3.中間放入黃油、豬油、白糖。
步驟4.用手反復(fù)擦搓，直到糖油完全融合。
步驟5.再放入20克全蛋液，搓勻。
步驟6.然后放入水。
步驟7.一直用手掌擦搓到白糖完全融化。
步驟8.把面粉撥入糖油中，用疊壓的手法是糖油面混合。
步驟9.最后揉成團(tuán)。
步驟10.加蓋餳20分鐘。
步驟11.把餳好的面團(tuán)分割成每個(gè)重約40克的劑子搓圓。
步驟12.把劑子稍稍按扁，間隔烤盤中。
步驟13.生坯上用手指在中間按個(gè)小坑，刷一層全蛋液，中再按入核桃仁，餳10分鐘。
步驟14.烤盤放入已預(yù)熱的烤箱，上下火150度烤20-25分鐘至表面上色，取出放在烤架上晾涼。
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