1.膳食蛋白質(zhì)中非必需氨基酸(A)具有節(jié)約蛋氨酸的作用

　　A.半胱氨酸 B.酪氨酸 C.精氨酸 D.絲氨酸

　　2.嬰幼兒和青少年的蛋白質(zhì)代謝狀況應(yīng)維持(D)

　　A.氮平衡 B.負(fù)氮平衡C.排出足夠的尿素氮 D.正氮平衡

　　3.維持人體基本生命活動的能量消耗是(B)

　　A.體力活動耗能 B.基礎(chǔ)代謝C.非體力活動耗能 D.食物熱效應(yīng)耗能

　　4.能促進(jìn)鈣吸收的措施是(A)

　　A.經(jīng)常在戶外曬太陽 B.經(jīng)常做理療(熱敷)C.多吃谷類食物D.多飲酒

　　5.具有激素性質(zhì)的維生素是( B )

　　A.維生素B1 B.維生素B2 C.維生素D D.煙酸(維生素PP)

　　6.維生素B2缺乏體征之一是(A)

　　A.脂溢性皮炎 B.周圍神經(jīng)炎 C.腹瀉 D.牙齦疼痛出血

　　7.能被人體消化吸收的碳水化合物是(D)

　　A.棉籽糖 B.果膠 C.纖維素 D.淀粉

　　8.膳食蛋白質(zhì)中非必需氨基酸(B)具有節(jié)約苯丙氨酸的作用

　　A.半胱氨酸 B.酪氨酸 C.丙氨酸 D.絲氨酸

　　9.中國營養(yǎng)學(xué)會推薦我國居民的碳水化合物的膳食供給量應(yīng)占總能量的(C)

　　A.45%一50% B.70%以上 C.55%一65% D.30%以下

　　10.中國營養(yǎng)學(xué)會推薦成人脂肪攝入量應(yīng)控制在總能量的(D)

　　A.45% B.25%—30 C.20%以下 D.20%一30%

　　11.( C )不是評價蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的指標(biāo)。

　　A.食品中蛋白質(zhì)含量 B.蛋白質(zhì)消化率 C.脂溶性維生素的含量 D.AAS

　　12.某種食物的含氮量為4克，那么該種食物中的蛋白質(zhì)含量為( B )克。

　　A.4 B.25 C.75 D. 64

　　13.負(fù)氮平衡的人群 ( C ) ：

　　A.正常成年人 B.青少年 C.燒傷病人 D.孕婦

　　14、第四次全國營養(yǎng)調(diào)查結(jié)果顯示，我國居民膽固醇攝入量嫡高，按要求，成年人每天膽固醇的攝入量不應(yīng)超過( A )。

　　A.300mg B.400mg C.500mg D.600mg

　　15.鉀的最好食物來源為( A )。

　　A.蔬菜水果 B.奶類 C.酒類 D.油類

　　16、中國成年居民鈉的適宜攝入量為每日( C )。

　　A 2000mg B. 2lOOmg C. 2200mg D. 2300mg

　　17、維生素K與( B )作用有關(guān)。

　　A.抗不孕 B凝血 C.抗賴皮病 D，抗腳氣病

　　18、體重超重的人，若想減去lOOOg脂肪，大約需要多消耗( B )的能量。

　　A.4000kCal B.5000kCal C.6000kCal D.7000kCal