41.定型包裝食品的標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)明： C
A.生產(chǎn)日期 B.保質(zhì)期限
C.廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限等均應(yīng)標(biāo)注 D.商標(biāo)持有人
42.經(jīng)過(guò)熱力(煮沸.紅外線加熱或蒸汽等)消毒的餐用具，其感官衛(wèi)生要求應(yīng)
到： A
A.光、潔、澀、干 B.允許有水跡 C.只要沒(méi)有食物殘?jiān)涂?D.燙手
43.不適宜食品中的大多數(shù)細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖的溫度范圍是： C
A.60℃以上 B.10℃以下 C.以上皆是 D.20-40℃
44.食品從業(yè)人員在上崗時(shí)應(yīng)符合下列哪些個(gè)人衛(wèi)生要求? D
A.有腹瀉.手外傷不得上崗 B.不涂指甲油及佩戴戒指
C.工作服整潔，操作人員佩戴發(fā)帽 D.以上皆是
45.下列哪些死亡的水產(chǎn)品不能吃? D
A.甲魚(yú) B.鱔魚(yú) C.河蟹 D.以上皆是
46.為預(yù)防扁豆中毒，集體食堂在加工扁豆時(shí)應(yīng)注意做到： D
A.顏色由青綠變灰褐色 B.嘗起來(lái)沒(méi)有豆腥味
C.燒熟煮透 D.以上皆是
47.《食品衛(wèi)生法》規(guī)定， B 部門主管全國(guó)食品衛(wèi)生監(jiān)督管理工作。
A.國(guó)務(wù)院 B.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門
C.衛(wèi)生行政部門 D.各級(jí)衛(wèi)生行政部門
48.《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的新建、擴(kuò)建、改建工程的選址和設(shè)計(jì)應(yīng)當(dāng)符合衛(wèi)生要求，其設(shè)計(jì)審查和工程驗(yàn)收必須有 D 參加。
A.建筑部門 B.單位領(lǐng)導(dǎo) C.工程師 D.衛(wèi)生行政部門
49.餐館常用的餐(飲)具消毒方法是 B
A.用洗潔精消毒。 B.用電子消毒柜消毒或化學(xué)消毒液。
C.用開(kāi)水泡一泡。 D.用自來(lái)水沖一下
50.食品包裝標(biāo)識(shí)必須清楚，容易辨識(shí)，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)銷售的食品，必須有 A 。
A.中文標(biāo)識(shí) B.中文和英文標(biāo)識(shí) C、無(wú)具體要求 D、以上都不對(duì)
51.《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，食品衛(wèi)生監(jiān)督職責(zé)是 D 。
A.對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的新建、擴(kuò)建、改造工程的選址和設(shè)計(jì)進(jìn)行衛(wèi)生審查，并參加工程驗(yàn)收
B.對(duì)食物中毒和食品污染事故進(jìn)行調(diào)查，并采取控制措施
C.對(duì)違反食品衛(wèi)生法的行為追查責(zé)任，依法進(jìn)行行政處罰
D.以上都是
52.《食品衛(wèi)生法》第二十五條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品及其原料，應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定索取 A ，銷售者應(yīng)當(dāng)保證提供。
A.檢驗(yàn)合格證或者化驗(yàn)單 B.營(yíng)業(yè)執(zhí)照 C.衛(wèi)生許可證 D、進(jìn)貨單
53.發(fā)生食物中毒的單位和接收病人進(jìn)行治療的單位，除采取搶救措施外，應(yīng)當(dāng)根據(jù)國(guó)家有關(guān)規(guī)定，及時(shí)向 A 報(bào)告。
A.所在地衛(wèi)生行政部門 B.公安部門 C.政府部門 D.以上都不是
54.《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，未取得衛(wèi)生許可證或者偽造衛(wèi)生許可證從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的，可以給予以下哪項(xiàng)處罰： D
A.予以取締，沒(méi)收違法所得，并處以違法所得一倍以上五倍以下的罰款
B.沒(méi)有違法所得的，處以三萬(wàn)元以下的罰款
C.收繳衛(wèi)生許可證，沒(méi)收違法所得
D.沒(méi)有違法所得的，處以五百元以上一萬(wàn)元以下的罰款
55.《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》中指出，學(xué)校應(yīng)建立 B 負(fù)責(zé)制，并配備專職或者兼職的食品衛(wèi)生管理人員
A.總務(wù)科長(zhǎng) B.主管校長(zhǎng) C.醫(yī)務(wù)室醫(yī)生 D.廚房管理人員
56.《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》規(guī)定，需要冷藏的熟制品，應(yīng)當(dāng)在放涼后再冷藏，凡隔餐或隔夜的熟制品必須經(jīng) A 后方可食用。
A.充分再加熱 B.可直接食用 C.稍加熱 D.以上都不是
57.哪些食品必須經(jīng)衛(wèi)生部審查批準(zhǔn)后方可生產(chǎn)銷售。 A
A.轉(zhuǎn)基因食品 B.乳及乳制品 C.瓶裝飲料 D.以上都不是
58.食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)必須取得 B 發(fā)放的衛(wèi)生許可證后方可從事食品添加劑生產(chǎn)。
A.衛(wèi)生部 B.省級(jí)衛(wèi)生行政部門
C.市級(jí)衛(wèi)生行政部門 D.縣級(jí)以上衛(wèi)生行政部門
59.HACCP體系是建立現(xiàn)代食品安全系統(tǒng)的指導(dǎo)性體系，也是一個(gè)質(zhì)量管理工具，請(qǐng)問(wèn)，它是對(duì)哪個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行安全質(zhì)量控制的 B
A.原料加工過(guò)程 B.生產(chǎn)過(guò)程 C.流通過(guò)程 D.銷售過(guò)程
60.提高食品衛(wèi)生安全水平需要全社會(huì)的參與，需要 A 的共同努力。
A.政府、企業(yè)、消費(fèi)者 B.政府、企業(yè)
C.企業(yè)、消費(fèi)者 D.以上都不是
61.《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定，食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容有 D 。
A.食品名稱 B.制造者、經(jīng)銷者的名稱和地址
C.日期標(biāo)志和貯藏條件 D.以上都是
62.人體必需微量元素包括下列哪一組? B
A.鐵鋅鈣鎂 B.鐵鋅硒碘 C.硒碘鉀鈉 D.鉀鈉鈣鎂
63.貧血是兒童常見(jiàn)病，可能與下列哪種礦物質(zhì)缺乏有關(guān)? B
A.鈣 B.鐵 C.銅 D.鋅
64.O、X型腿、雞胸常見(jiàn)于下列哪種物質(zhì)的缺乏? A
A.維生素D B.維生素B C.維生素E D.維生素C
65.缺乏下列哪種元素可增加齲齒的發(fā)病率? B
A.銅 B.氟 C.鐵 D.鉻
66.味覺(jué)減退或有異食癖可能是由于缺乏 A
A.鋅 B.鉻 C.硒 D.鈣
