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福州冬至習(xí)俗搓“米時(shí)”

　　冬至習(xí)俗各處不同，冬至在福州算是一個(gè)小節(jié)日，冬至在福州被俗定為“冬節(jié)”“團(tuán)圓節(jié)”，有“冬至大如年”一說(shuō)。下面小編為大家整理了關(guān)于福州冬至習(xí)俗搓“米時(shí)”，希望能為你提供幫助：

福州冬至習(xí)俗搓“米時(shí)”

　　搓‘米時(shí)’搓搓，依奶疼依哥，依哥討老婆，依弟單身哥。”這是一首福州小孩過(guò)冬至?xí)r常唱的民謠。歌謠中的“米時(shí)”就是福州冬至?xí)r必吃特色食品。然而不少福州人誤把糍粑當(dāng)成“米時(shí)”。

　　一些朋友在買“米時(shí)”的時(shí)候，因?yàn)椴惶煜に淖x音，就喊買“糍粑”，因?yàn)轸亵我彩怯门疵鬃龀傻模瑘A乎乎的，和“米時(shí)”形狀相似。讀者朱小姐說(shuō)自己去買“米時(shí)”，不管是喊買“糍粑”還是喊買“米時(shí)”，店老板給的都是同一樣?xùn)|西。甚至，不少賣“米時(shí)”的販子與一部分榕城市民也認(rèn)為，糍粑就是“米時(shí)”。

　　在福州傳統(tǒng)小吃名店安泰樓，一位做小吃的師傅說(shuō)，“米時(shí)”和糍粑都是福建冬至節(jié)的特別食品，做法上有點(diǎn)區(qū)別，但是口感差不多。糍粑是米蒸熟了用石舀搗成糊狀的，這種做法在閩北一帶比較流行，叫糍粑。而福州一般用米漿直接搓，就叫“米時(shí)”。

　　福州民俗專家方炳桂說(shuō)，“米時(shí)”與糍粑其實(shí)是差別挺大的兩種食物。而且在冬至節(jié)的民俗內(nèi)涵上“米時(shí)”也要比糍粑更豐富。”

　　“米時(shí)”與糍粑的一大區(qū)別在制作流程上，“米時(shí)”是將生糯米用磨盤磨成米漿，而糍粑是用熟糯米放到石舀、石槽里搗成糊狀，然后制作而成，顆粒略粗。另外，以前福州人搓“米時(shí)”不一定要搓成球形的，還可以搓成動(dòng)物、元寶等各種形狀，這也可以算是與糍粑的不同點(diǎn)之一。

　　從民俗內(nèi)涵上，“米時(shí)”也比糍粑更貼近冬至節(jié)。方炳桂說(shuō)，過(guò)去有個(gè)傳說(shuō)，有位男子上山砍柴，被母猩猩抓走成親，后來(lái)還生了一個(gè)兒子。一天，男子趁母猩猩不在，帶著兒子逃回山下，母猩猩悲慟欲絕，孩子也哭鬧著要媽媽。當(dāng)天是冬至節(jié)，男子便用煮熟的“米時(shí)”粘在門板上，那是母猩猩喜歡的食物，它循著 “米時(shí)”的香氣而來(lái)，最后終于找到了兒子。方炳桂說(shuō)，他年輕時(shí)，還看到福州人過(guò)冬至節(jié)會(huì)把熟“米時(shí)”粘上門板。

　　做法介紹：

　　材料：干黃豆100克糯米粉220克砂糖適量

　　做法：

　　1、黃豆提前洗凈并且涼干后入鍋內(nèi)用小火炒至熟

　　2、放入料理機(jī)中磨成帶顆粒的粉狀

　　3、重新放入鍋內(nèi)再次小火香焙(這之前過(guò)程都不要放油的哦)，根據(jù)自己口味加入適量的砂糖混合均勻待用

　　4、糯米粉加入適量的水揉成耳垂般柔軟程度松弛15分鐘

　　5、根據(jù)自己的喜歡搓成圓，入開水鍋內(nèi)煮熟(這中間可以添次冷水以幫助圓子內(nèi)外都煮透)

　　6、撈起，趁熱放入打好的黃豆粉中包裹后即可食用

　　提示：

　　1、黃豆要事先洗凈并且晾干后使用

　　2、炒制過(guò)程中一定要小火，否則豆子炒焦了內(nèi)部還不熟呢