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韓國料理

韓國料理韓國冷面的作法

時間:2024-07-01 04:39:31 韓國料理 我要投稿
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韓國料理韓國冷面的作法

  韓國菜有“五味五色”之稱:甜、酸、苦、辣、咸;紅、白、黑、綠、黃。嘗過韓式泡菜、大醬湯、石鍋拌飯、參雞湯、韓國烤牛肉等的客人都對這個韓國飲食文化的“國粹”難以忘懷。下面是小編整理的韓國料理韓國冷面的作法,希望大家喜歡。

  材料:

  鋼絲面500克,(專門做韓國冷面的專用面條,市場上可以買得到);牛肉500克,雞蛋1顆,香菜適量,熟白芝麻少許;花椒,大料,香葉,草果,桂皮,甘草,小茴香,蔥,姜,醬油,鹽,

  味精(后兩種放湯中);圓白菜1顆,黃瓜2根,大蒜4頭,生姜150克,(視圓白菜的大小適量添加);韓國辣醬3大勺,白糖,白酒,味精各適量。

  方法:

  1.圓白菜用手掰成小塊,黃瓜切片,裝入大盆中撒適量鹽腌制,將蔬菜中的水分殺出來之后過涼水清洗干凈,控水備用。

  2.大蒜,生姜全部剁成末,加入到蔬菜中,加適量鹽,味精,白糖,白酒,韓國辣醬3大勺,將所有原料拌均勻,裝入器皿中包保鮮膜,冷藏半天時間。

  牛肉湯冷面做法:

  1.牛肉清洗干凈。

  2.涼水下鍋,煮開后撈出。

  3.各種佐料:花椒,大料,香葉,草果,桂皮,甘草,小茴香,蔥,姜,醬油,(鹽,味精,最后放在湯中)。

  4.鍋里放入牛肉,倒入水要沒過牛肉,加入所有佐料,不要加鹽和味精大火煮開轉(zhuǎn)小火慢煮,直到牛肉煮熟即可關(guān)火。

  5.將牛肉湯倒入盆中,這時候加鹽,味精調(diào)味,牛肉湯放涼后再送入冷藏室冰鎮(zhèn)。

  6.鋼絲面放入涼水,用雙手搓散,不要讓面條粘在一起,然后撈出控水。

  7.水開后放入面條煮軟,煮熟。

  8.煮好的面要過涼水,雙手輕輕搓洗,以洗掉多余的淀粉使面條變得清爽勁道裝入碗中。

  9.牛肉切片,雞蛋煮熟對半切開,韓國泡菜,香菜。

  10.牛肉擺放在面條上,放韓國泡菜,雞蛋,沿著碗的邊緣慢慢倒入冰鎮(zhèn)的牛肉湯。

  11.最后撒上香菜,熟芝麻即可。

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