朝鮮族醬牛肉做法

　　美食，顧名思義就是美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。其實(shí)美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，都可以稱之為美食。下面是小編為大家整理的朝鮮族醬牛肉做法，僅供參考，歡迎大家閱讀。

　　朝鮮族醬牛肉做法

　　主料

　　牛前腿肉

　　干地瓜梗

　　干尖椒(特辣的那種)

　　輔料

　　醬油

　　韓國調(diào)料大西大

　　姜

　　八角

　　蔥白

　　花椒

　　高度白酒

　　步驟

　　1.牛肉切塊 大一點(diǎn) 切好放在水里泡血水 勤換水 換到泡不出血水來為止

　　2.地瓜梗洗干凈 泡冷水中 5分鐘 干尖椒 洗干凈備用就可以

　　3.蔥白切小塊 其余材料洗干凈 空干水份備用

　　4.熱鍋 下200克的油 下蔥白 待蔥白金黃色后 下姜 八角 花椒

　　5.待香料發(fā)出香味時(shí) 下牛肉 炒至表面變色后 下酒 醬油

　　6.待醬油開后 下地瓜梗 鋪在牛肉上面就行 下大西大

　　7.調(diào)小火30分后 下干尖椒 翻炒10分鐘后 大功告成!

　　正宗醬牛肉的做法

　　主料：

　　生牛肉100公斤。

　　輔科：

　　黃醬10公斤，食鹽3公斤，桂皮250克，丁香250克，砂仁250克，大茴香500克。

　　做法：

　　①選用不肥不瘦的新鮮牛肉，先用冷水浸泡，清洗淤血，用板刷將肉洗刷干凈，剔除骨頭。然后切成0.75―1公斤左右的肉塊，厚度不超過40厘米，并放入清水中洗一次，按肉質(zhì)老嫩分別存放。

　　②調(diào)醬。鍋內(nèi)加入清水50公斤左右，稍加溫后，放入食鹽需用量的1/2和黃醬。煮沸1小時(shí)，撇去浮在湯面上的醬沫，盛入容器內(nèi)備用。

　�、叟Ｈ庋b鍋。先在鍋底和四周墊上肉骨頭，以使肉塊不緊貼鍋壁，然后按肉質(zhì)老嫩將肉塊碼在鍋內(nèi)，老的肉塊碼在鍋底部，嫩的放在上面，前腿、腔子肉放在中間。

　�、茚u制。肉塊在鍋內(nèi)放好后，倒入調(diào)好的醬湯。煮沸后再加入各種配料，并用壓鍋板壓好，添上清水，用旺火煮制4小時(shí)左右。煮制第1個(gè)小時(shí)后，撇去湯面浮沫，再每隔1小時(shí)翻鍋1次。根據(jù)耗湯情況，適當(dāng)加入老湯，使每塊肉都能浸在湯料中。旺火煮制4小時(shí)之后，再用微火煨煮4小時(shí)，使香味慢慢滲入肉中。煨煮時(shí)，每隔1小時(shí)翻鍋1次，使肉塊熟爛一致。

　�、莩鲥�。出鍋時(shí)要用特制的鐵拍子，把肉一塊一塊地從鍋中托出，并隨手舀取鍋內(nèi)原湯沖洗后，將肉碼在消過毒的屜盤上，冷卻后即為成品。

　　醬牛肉的做法

　　主料：牛腱子肉1000克、紅辣椒1個(gè)、大蔥1根、生姜1塊、香菜1棵、花椒適量、大料適量、桂皮適量。

　　配料：醬油1/2大匙、料酒1小匙半、黃醬3大匙、精鹽4小匙、白糖1/2大匙。

　　做法：

　　1、將蔥洗凈后切段、姜去掉皮拍松、紅辣椒洗凈之后切絲、香菜洗凈之后切段；

　　2、將肉洗凈后放入涼水鍋中，用大火煮去掉血水，撈出之后瀝干水；

　　3、將肉放入鍋中，加熱水到?jīng)]過肉面，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、姜塊、花椒、大料、桂皮，用大火煮半小時(shí)，然后改用小火燉上2小時(shí)以上；

　　4、撈出牛腱肉，瀝水晾涼之后切成薄片裝盤，最后撒上辣椒和香菜即可。

　　上面的內(nèi)容為愛吃的你們推薦了醬牛肉的做法大全。希望滿足到你想吃醬牛肉的心。