韓國料理：脆皮炸雞的做法

　　脆皮炸雞是生活中很多人喜歡吃的東西，那你知道脆皮炸雞的做法?脆皮炸雞怎么做好吃呢?下面小編就來告訴大家是什么。更多相關(guān)信息請關(guān)注相關(guān)欄目!

　　做法一

　　材料

　　雞半只、脆皮香酥炸雞料一包。

　　做法

　　1、把雞剁小塊，如果是雞翅也可以中間剁斷成小塊狀。

　　2、用少許鹽把雞塊拌勻，稍腌制半小時左右，腌好的雞塊，再分別均勻地沾上炸雞粉，讓它被包裹住。

　　3、鍋放油，慢慢燒熱，用筷子插進(jìn)去試一下，筷子周邊冒泡就差不多了，先小火把雞塊慢慢炸一會兒。

　　4、炸出香味的時候，可以先把雞塊撈起。

　　5、開大火把油燒滾，再度放入雞塊，炸至金黃把雞撈起，放到吸油紙上濾油。

　　做法二

　　材料

　　雞翅3只，油飯200公克，醬油3大匙，鹽1/6小匙，鮮雞粉1/4小匙，蠔油1/2小匙，胡椒粉1/6小匙，香油1小匙，五香粉1/4小匙。

　　做法

　　1.雞翅洗凈放入大碗中，加入所有調(diào)味料拌勻并腌漬約24小時備用。

　　2.將作法1雞翅的中骨取出，分別填入適量油飯，再以牙簽將開口封好。

　　3.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至約180℃，放入作法2雞翅以中火炸約4分鐘即可。

　　做法三

　　材料

　　雞胸1副，粉漿50公克，地瓜粉100公克，吉士粉15公克，水3大匙，沙拉油少許，醬油膏1大匙，五香粉少許，胡椒粉少許，肉桂粉少許，鹽1/2小匙，糖1/2小匙，米酒1大匙，蒜泥1大匙，水3大匙。

　　做法

　　1.雞胸洗凈切開成2大片，再切開拍打后加入所有腌料，拌勻腌漬約3小時，備用。

　　2.所有粉漿材料混合均勻，備用。

　　3.將作法1的雞排均勻沾裹上作法2的粉漿，再放入160℃的油鍋中，以中小火炸熟至上色、撈出，轉(zhuǎn)大火再次放入雞排炸至外皮酥脆，撈出瀝干油份即可。

　　4.食用時可依個人喜好，另撒入胡椒粉或辣椒粉增加風(fēng)味。

　　做法四

　　材料

　　三黃雞1只(1000g)，小土豆5個，黃油10g，檸檬1個，大蒜3瓣，鹽2g，新鮮百里香數(shù)根，新鮮迷迭香2根。

　　做法

　　1、三黃雞斬掉頭部和雞爪部分，清洗干凈后用廚房用紙擦干全身。

　　2、檸檬擦成皮屑，只擦表皮，不要擦到白色的部分。

　　3、大蒜壓成蒜蓉，黃油室溫軟化，百里香切成小段，加入鹽調(diào)味后混合成涂抹醬。

　　4、用手或者筷子把雞皮和雞肉小心的分離開，不要把雞皮戳破。

　　5、把做好的黃油涂抹醬均勻的塞在雞皮與雞肉之間。

　　6、把余下的檸檬切成瓣，和迷迭香一起塞在雞肚子里面，并用牙簽封住口。

　　7、小土豆切塊，淋上橄欖油并用鹽和黑胡椒調(diào)味后拌勻�？颈P鋪上烤紙，土豆碼入烤盤。

　　8、用棉線捆綁好雞腿，并把雞翅尖的部位塞在雞身子的下面，避免高溫糊掉。之后整雞放在土豆塊上。

　　9、烤箱預(yù)熱200度，烤盤放入烤箱中下層，烘烤90分鐘左右。待用竹簽插入，流出清澈的汁水，不是血水就熟了。

　　10、期間每隔20分鐘，取出用烤盤里面的湯汁，刷在雞身子上。如果想上色深一些，也可以混入楓糖或者蜂蜜涂刷。

　　小訣竅

　　1、建議選擇肥美的三黃雞，不要選擇童子雞。

　　2、烤制的時候，可以根據(jù)上色程度來移動烤盤的位置。

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