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淺談餐廳裝飾與廚房的環(huán)境設(shè)計(jì)
餐廳的環(huán)境設(shè)計(jì)不僅要注意從廚房配餐到順手收拾的方便合理性，還要能體現(xiàn)出家庭團(tuán)聚、充滿(mǎn)歡樂(lè)氣氛的室內(nèi)裝飾風(fēng)格。下面是小編整理的餐廳裝飾與廚房的環(huán)境設(shè)計(jì)相關(guān)知識(shí)，歡迎閱讀借鑒!
1.廚房的尺度和布置
廚房的布置主要從方便性出發(fā)，使從事炊事勞動(dòng)者能按照粗加工、洗切、細(xì)加工、配制、烹調(diào)、備餐這一系列的程序進(jìn)行活動(dòng)，避免相互間的干擾。
2.廚房的換氣
廚房烹飪會(huì)產(chǎn)生油煙，因此應(yīng)在灶臺(tái)的上部設(shè)置抽油煙機(jī)或換氣扇。廚房的自然通風(fēng)也很電要，最好能有兩個(gè)相對(duì)的窗子，借空氣的對(duì)流而進(jìn)行自然通風(fēng)調(diào)節(jié)。若室內(nèi)是單面窗，那就要常開(kāi)換氣扇或油煙機(jī)，以保持室內(nèi)的清潔。
3.廚房的裝飾、采光與照明
廚房?jī)?nèi)的油煙大，且食品的粗加工也在這里進(jìn)行，因而廚房的墻面、地面、炊具上易沾染污漬。在裝飾時(shí)應(yīng)考慮到這一特點(diǎn)，墻面、地面應(yīng)采用便于清潔的裝飾材料，如墻面用面磚，地面采用地磚或馬賽克等。有條件的還可以將頂棚裝飾成礦棉裝飾板、石膏板等，既美觀(guān)又防火。
為了舒適、健康、衛(wèi)生，廚房?jī)?nèi)的自然采光是必需的，因此洗滌池前的窗或轉(zhuǎn)角處的角窗都非常必要。
廚房以一般照明為主，燈具多布置在天棚或墻上。在操作面上。吋設(shè)置局部照明，光線(xiàn)宜柔和而明亮。由于廚房?jī)?nèi)蒸汽、油氣較大，宜采用拆換、維修簡(jiǎn)便的燈具。
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