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餐廳環(huán)境設(shè)計(jì)如何讓創(chuàng)意與營(yíng)銷相結(jié)合
環(huán)境設(shè)計(jì)市場(chǎng)迅猛發(fā)展的態(tài)勢(shì)卻不可逆轉(zhuǎn)，蘊(yùn)涵了無(wú)限的商機(jī)。餐廳環(huán)境設(shè)計(jì)如何讓創(chuàng)意與營(yíng)銷相結(jié)合？下面就一起來(lái)了解看看吧！
餐飲設(shè)計(jì)師
如果是專業(yè)從事餐飲領(lǐng)域的設(shè)計(jì)師，餐飲圈的案子就已經(jīng)應(yīng)接不暇，全部的心思都放在餐飲這個(gè)話題上，今后也會(huì)越來(lái)越專業(yè)，越來(lái)越專注。
假設(shè)兩個(gè)設(shè)計(jì)師每一年做20個(gè)案子，A設(shè)計(jì)師，無(wú)論是餐飲、辦公室、幼兒園還是室內(nèi)都做，B設(shè)計(jì)師，在一年當(dāng)中20個(gè)案子全部都是餐飲；試問(wèn)哪個(gè)設(shè)計(jì)師在會(huì)更專業(yè)呢？當(dāng)然是做多個(gè)案例的設(shè)計(jì)師更專業(yè)了。
設(shè)計(jì)師本身不分好壞，只是專注不同而已。當(dāng)然我也相信每一個(gè)設(shè)計(jì)師都能做好一個(gè)餐飲店面。在這里講的就是專注于餐飲領(lǐng)域的設(shè)計(jì)師。
餐飲運(yùn)營(yíng)管理
在很多的餐飲設(shè)計(jì)中，餐飲老板都會(huì)咨詢花重金請(qǐng)來(lái)的所謂的餐飲專家、大廚、經(jīng)理人。這是沒(méi)有錯(cuò)的，但根據(jù)小編多年的專業(yè)經(jīng)驗(yàn)建議大家，盡量按一套標(biāo)準(zhǔn)來(lái)做，而不是被“管理人”綁架執(zhí)行；如按照某個(gè)人的方法執(zhí)行，當(dāng)面對(duì)人員調(diào)換流動(dòng)，會(huì)造成餐飲一段時(shí)間的管理停滯，會(huì)面臨諸多調(diào)整和更改，這是很多餐飲人在開(kāi)店裝修過(guò)程中都會(huì)出現(xiàn)的情況，應(yīng)該要根據(jù)餐飲管理標(biāo)準(zhǔn)來(lái)設(shè)計(jì)管理您的餐廳，避免依“人”而亂。
亦如，從客人走進(jìn)餐廳到就餐整個(gè)過(guò)程，我們都是要經(jīng)過(guò)精心設(shè)計(jì)的，所有人員配合及所站的位置和區(qū)域劃分都是按照科學(xué)動(dòng)線設(shè)計(jì)的，這樣既能讓客人享受就餐的整個(gè)服務(wù)，又能讓餐廳的工作有條不絮的進(jìn)行。
餐飲設(shè)計(jì)與營(yíng)銷是不是可以結(jié)合呢？
當(dāng)下的餐飲環(huán)境是消費(fèi)者體驗(yàn)的最直觀的體現(xiàn)，但對(duì)于我們來(lái)說(shuō)，還在餐飲領(lǐng)域中不斷的深度研究，挖掘更多有趣的東西。餐飲設(shè)計(jì)不僅可以體驗(yàn)，還可以成為營(yíng)銷的推助劑，那么通過(guò)設(shè)計(jì)如何體現(xiàn)呢？
找一個(gè)很有意思的例子作為參考：
韓國(guó)有一家專為“單身狗”而準(zhǔn)備的艷遇餐廳，首先這個(gè)名子就很有吸引力，讓年輕的單身男女有體驗(yàn)一把的沖動(dòng)。當(dāng)你走進(jìn)餐廳時(shí)，會(huì)被服務(wù)員引領(lǐng)到一個(gè)獨(dú)立的“單間”，周邊所有的一切看起來(lái)都跟其它的餐飲沒(méi)有什么不同，可當(dāng)你正準(zhǔn)備要吃的時(shí)候，身邊的屏幕會(huì)自動(dòng)提示：“希望有人陪你一起吃嘛"？當(dāng)你在屏幕上按“是”鍵時(shí)，面前的隔板會(huì)自動(dòng)升起來(lái)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)對(duì)面正坐著一位異性，接下來(lái)餐廳老板就會(huì)貼心地送上一份“情侶專享”套餐，就可以一起共享美食，順便聊聊天。
聽(tīng)起來(lái)貼心，體驗(yàn)一把更是暖心？
這就是一種設(shè)計(jì)，是一種把運(yùn)營(yíng)與設(shè)計(jì)結(jié)合的營(yíng)銷策略，讓食客進(jìn)到店里就充滿了探索未知的欲望，但這所有的一切都是掌握主導(dǎo)設(shè)計(jì)的人手中，而消費(fèi)者只能”束手就擒“。
好的餐飲營(yíng)銷是讓消費(fèi)者幫你傳播，也就是近幾年流行的互聯(lián)網(wǎng)思維。如果想讓用戶自主傳播，你的餐廳就要有讓人不由自主想營(yíng)銷的設(shè)計(jì)。引人注意的餐廳設(shè)計(jì)中也不再是聚焦在環(huán)境，食客的目光也開(kāi)始轉(zhuǎn)移到各種讓人意想不到的體驗(yàn)當(dāng)中去。
所以一個(gè)好的餐飲設(shè)計(jì)已經(jīng)不是一個(gè)裝修設(shè)計(jì)那么簡(jiǎn)單的事了，而是要將運(yùn)營(yíng)、管理、營(yíng)銷都有效的結(jié)合起來(lái)，所以專業(yè)的好的餐飲設(shè)計(jì)很重要。
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