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餐飲應(yīng)該如何經(jīng)營口碑-餐飲口碑營銷八大妙招
如果一個餐飲企業(yè)沒有過硬的產(chǎn)品支撐，即使?fàn)I銷做的再好，只能成功一時，不可能長久成功。那么究竟應(yīng)該怎么經(jīng)營口碑呢？下面，小編為大家分享餐飲口碑營銷八大妙招，希望對大家有所幫助!
創(chuàng)作通俗廣告
口碑營銷并不代表不做宣傳和廣告。口碑營銷是一種傳播策略，同樣需要創(chuàng)作常規(guī)廣告進(jìn)行宣傳效果才能更好，傳播的更快。有了特色的產(chǎn)品和個性化的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，通過對本企業(yè)總結(jié)的廣告口號更容易是顧客記憶和傳播。
而通俗廣告能否朗朗上口，貼近消費者是口碑營銷的關(guān)鍵。比如：金玉麟酒店的廣告語：顧客利益最大化、員工權(quán)利最大化、全員服務(wù)親情化。廣告語就比較貼近消費者立場，容易打動消費者引起共鳴。獲得消費者的認(rèn)同和好感。
編織品牌故事
餐飲企業(yè)要想創(chuàng)立品牌，利用故事傳播也是一種有效的途徑。給自己的餐飲酒店編織一個美麗、傳奇的故事，更能使顧客記憶和印象深刻。比如：開封的第一樓的小籠包，筒子雞。須水的叫化雞等很多名吃背后都有一個傳奇的品牌故事。
能否利用故事傳播讓品牌迅速獲得消費者的認(rèn)知。作為一名策劃人，我曾經(jīng)為許多企業(yè)編織過經(jīng)典的品牌故事。通過故事包裝，可以使客人成為業(yè)余的談資，傳播的話題。
研發(fā)產(chǎn)品特色
營銷的4P理論告訴我們：產(chǎn)品、價格、廣告、促銷是營銷的4要素。其中產(chǎn)品是最關(guān)鍵的一環(huán)。如果一個餐飲企業(yè)沒有過硬的產(chǎn)品支撐，即使?fàn)I銷做的再好，只能成功一時，不可能長久成功。
只有開發(fā)的菜系和菜品符合當(dāng)?shù)叵M習(xí)慣，真正是特色美味的菜肴，即使不做任何廣告也會借助口碑傳播成為知名品牌。
創(chuàng)建個性服務(wù)
餐廳經(jīng)營硬件建設(shè)和環(huán)境很重要，但一個五星級的酒店如果僅僅硬件裝修設(shè)施達(dá)到了要求，而服務(wù)人員的素質(zhì)、服務(wù)技能達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)，一樣不能被評為星級酒店。餐飲業(yè)的競爭一方面是硬件、環(huán)境設(shè)施的競爭。
同時，在硬件、環(huán)境同等條件下，服務(wù)的管理至關(guān)重要。用服務(wù)創(chuàng)造口碑是餐飲口碑營銷的一個技巧。
參與公益事業(yè)
常言說：“做廣告不如做新聞，做新聞不如做公益”。公益營銷是口碑營銷最好的載體。做公益事業(yè)不是需要很多錢，只要奉獻(xiàn)愛心就行。利用媒體和公眾關(guān)注的熱點事件和熱點人物，結(jié)合酒店自身情況，經(jīng)常性的推出公益活動，可以加深顧客對酒店形象的深度認(rèn)識，樹立品牌的良好形象。
引導(dǎo)顧客體驗
體驗消費是一種有效的營銷策略。尤其是餐飲酒店推出新的菜品或服務(wù)時，讓顧客進(jìn)行體驗營銷不失為一種好方法。體驗營銷利用顧客占便宜的心理，更容易與顧客溝通，讓顧客認(rèn)可和接受，同時，好的經(jīng)營環(huán)境、服務(wù)、產(chǎn)品更能獲得消費者的口碑傳播和消費推薦。
樹立神秘偶像
對餐飲企業(yè)老板進(jìn)行偶像的包裝也有利于口碑傳播，形成口碑故事。比如：明星開飯店，就很容易進(jìn)行傳播，消費者很容易接受，因為消費者喜歡明星本人可能就會到明星的餐館去消費。
老板本人就成了顧客談?wù)摰脑掝}，同時顧客對其各種獲得榮譽(yù)也覺得有神秘感。尤其是個人如何從服務(wù)人員到老板的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷也充滿了各種傳奇色彩，更增添了顧客的好奇心。
許多顧客去店內(nèi)消費都是沖老板娘本人的名氣過去的。因此，樹立老板個人的神秘偶像身份也是口碑營銷傳播的途徑。
制造旺盛人氣
旺盛的人氣往往能帶動顧客的盲目消費。越是生意興隆的酒店顧客越認(rèn)為酒店的質(zhì)量好。菜品好吃。越是蕭條的酒店顧客越不愿意上門消費。在餐飲行業(yè)和其它行業(yè)這條道理基本都一樣。
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