咖啡如何改變世界

　　咖啡，以熱飲的形式，溶進它所生長的土壤條件、果實的烘焙程度;人們飲用咖啡，享受它苦中有甜的芬芳、激活思維的助推性、促進交往的粘合劑�？Х仁侨绾胃淖兪澜绲哪�?下面小編就給大家講講這塊。

　　咖啡作為世界上最受歡迎的醒腦藥物，不論從其精細(xì)的準(zhǔn)備工序，還是其不為人知的歷史，都在文化上擁有磁石般強大的吸引力。或許美國人需要一位建國之父來教他們?nèi)绾沃谱骺Х�，直到馬克·潘德格拉斯特1999年出版了《非比尋常的：咖啡的歷史以及咖啡如此轉(zhuǎn)變我們的世界(共同圖書館)》，咖啡豐富的歷史遺產(chǎn)、人類學(xué)才開始全面繁盛起來。

　　在最新發(fā)行的更新版本中，潘德格拉斯特為發(fā)生在位于海拔4500英尺的危地馬拉咖啡種植園的故事描繪了一副美麗的背景：

　　我在嘴里磕開一個成熟咖啡果的果莢，嘗到其中的甘甜黏液。舌頭要花一點兒功夫才能把保護豆胚的粗糙果皮去掉。咖啡豆和花生一樣，通常一果雙仁。吐掉果皮后，我終于得到了兩顆豆子。豆子的外面包裹一層細(xì)密半透明的銀皮。在有些地方，土壤里缺乏足量的硼，我就有可能發(fā)現(xiàn)單粒的果仁，人們將之稱為花生莓。有些人認(rèn)為花生莓的味道稍加濃郁。我吐出了果仁。它們太硬了，很難嚼。

　　我聽到別的收獲者們一整家子一整家子地說著西班牙語聊著天、唱著歌。這是一個快樂的時節(jié)。一年辛苦地勞作——修剪、施肥、除草、培土，以及修整馬路和水管，統(tǒng)統(tǒng)歸結(jié)為咖啡豆的成熟。我唱起了一支含有幾句西班牙語的歌謠：我親愛的花。

　　然而，在這幅社區(qū)欣欣向榮的浪漫圖景之下，隱藏著在這片勞動密集到難以想象的莊稼上勞作卻徒勞無功的嚴(yán)峻現(xiàn)實。這個小插曲，事實上，頗具代表性地指出咖啡制作過程中存在的悖論：

　　身材瘦小的婦女扛著大得出奇的袋子，重量相當(dāng)于她們八十磅體重的兩倍。有的婦女還用布條把嬰孩縛在胸前。一個成年的采摘好手一天能夠收獲兩百多磅的咖啡果，掙到八美元，比危地馬拉的最低日收入兩倍還多。

　　在危地馬拉，貧富差距顯著。土地分配一邊倒。那些從事最艱苦勞作的人們卻收獲不到利潤。但是現(xiàn)在還沒有快速有效的辦法解決這一根源于經(jīng)濟體系上的一系列不平等問題，也沒有可以取代咖啡、能夠在這片山區(qū)種植的莊稼。然而，工人們在很多方面都要比他們的美國同行心滿意足。他們擁有強烈的傳統(tǒng)意識和家庭生活觀念。

　　就在工人們收獲的同時，我思考著這一具有諷刺意味的事實：一旦加工好后，這些豆子就會遠(yuǎn)行千里，給那些享受生活方式的人們帶來愉悅。他們享受的生活方式是這些危地馬拉工人們無法想象到的。然而，在這一幕中，給一群人貼上“混蛋”而給另一群人貼上“受害者”的標(biāo)簽，則是不公平的。我意識到，這個故事里沒有任何事情會很簡單。

　　這個故事的確相當(dāng)復(fù)雜——復(fù)雜程度無與倫比。作為世界上最有價值的商品，咖啡為將近一億兩千五百萬、從事于各種與咖啡相關(guān)產(chǎn)業(yè)中的人們提供生活保障。然而，這把勞作進行所在的美麗背景與圍繞著勞作的經(jīng)濟分配不公生生地割裂開來：

　　大多數(shù)從事著這些重復(fù)性工作的人，工作的地點都很漂亮;然而，他們平均一天掙三美元。許多人生活在貧苦中，沒有水電、沒有醫(yī)療、沒有營養(yǎng)來源。他們準(zhǔn)備的咖啡走進了美國、歐洲、日本和其他發(fā)達國家的早餐桌、辦公室和高檔咖啡吧。大都會的消費者們通常花第三世界一天的工資購買一杯卡布奇諾。

　　潘德格拉斯特向我們提供了一段咖啡簡史，它在文化上魅力經(jīng)久不衰，又無可避免地與頗有爭議的政治糾纏在一起：

　　咖啡從它的非洲老家，沿著赤道蔓延到了全世界，占據(jù)了天蝎、摩羯兩個熱帶地區(qū)的全部平原和山區(qū)。咖啡，以熱飲的形式，溶進它所生長的土壤條件、果實的烘焙程度;人們飲用咖啡，享受它苦中有甜的芬芳、激活思維的助推性、促進交往的粘合劑。在很多時候，咖啡被作為興奮劑、灌腸劑、強心劑、延年益壽的靈丹妙藥的藥方。

　　咖啡剛開始是精英們的藥用飲品，后來逐漸成為現(xiàn)代藍領(lǐng)工人喜愛在休息時飲用的提神劑、中產(chǎn)階級家庭廚房里閑聊的開胃餐、情侶們你儂我儂的愛情粘合劑、迷失靈魂唯一苦澀的伴侶�？Х任萁o策劃革命、書寫詩篇、商務(wù)交易、會面朋友提供了場所�？Х冗@種飲料在西方文化中的地位如此根深蒂固，它已滲透到多到難以置信的流行歌曲中：“你是我咖啡里的奶油”，“讓我們再來一杯咖啡，讓我們再來一塊蘋果派”，“我愛咖啡，我愛茶，我愛java jive，java jive愛我”，“黑咖啡，愛是新鮮不再的飲品。”

　　現(xiàn)代咖啡工業(yè)在上個世紀(jì)美國資本主義發(fā)展勢頭迅猛的鍍金時代迅速發(fā)展起來。內(nèi)戰(zhàn)末期，Jabez Burns發(fā)明了第一個工業(yè)高效的咖啡烘焙機。鐵路、電報、蒸汽船革新了物的分配和溝通方式;而報紙、雜志和平板印刷使廣告宣傳成為可能。一些巨頭試圖壟斷咖啡市場，與此同時巴西人瘋狂地種植了成千上萬畝咖啡樹，卻看到咖啡的價格災(zāi)難性地下跌。一段波及世界的興衰就此拉開帷幕。

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