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有助于咖啡店大幅提升營業(yè)額的定價(jià)策略
咖啡店的定價(jià)對于咖啡店的生意也是十分有影響的,只是很多人對于咖啡店定價(jià)策略并不十分的了解。下面，小編為大家分享有助于咖啡店大幅提升營業(yè)額的定價(jià)策略，希望對大家有所幫助!
1. 杯型的“把戲”不知騙了多少人
我們來看看星巴克的展示杯架：
請問哪個(gè)是大杯?我問過10個(gè)人，10個(gè)人都認(rèn)為最上面那個(gè)是大杯，但是你認(rèn)真看一下杯子下面的文字，我擦竟然寫著“特大杯”，你被坑沒有?
當(dāng)你在點(diǎn)咖啡的時(shí)候，服務(wù)員會問你，先生，你是要中杯，還是大杯，很顯然，你認(rèn)為大杯就是最上面那個(gè)，并且只比中杯多3元，你就會回答“大杯”。
這個(gè)就是人性，人的大腦意識中有“高中低”“大中小”，只要是三個(gè)東西放在一起，大、中、小會自動打上標(biāo)簽，才不管下面寫的字。
出于好奇你可能會問“那小杯呢?”不錯(cuò)，是有小杯的，小杯被他們放在抽屜里，如果你說要小杯的時(shí)候，他們會拿出來給你看，當(dāng)你看到的時(shí)候，我確保你一定會蛋疼，我確保你不會點(diǎn)，并且你發(fā)現(xiàn)沒有，他們所有的餐牌上不寫小杯的價(jià)格，是默認(rèn)隱藏的，像電腦程序一樣。
2. 消費(fèi)者通常會放大自己的需求
我們經(jīng)常認(rèn)為自己是理性的，其實(shí)并不是，當(dāng)我們在選擇“杯型”的時(shí)候，幾乎所有人都忘記了自己能否喝的下這么多，而是盲目的考慮買哪個(gè)更劃算，多3元可以多那么多，似乎選擇大杯更劃算，以免自己虧了。最后還是喝不下，扔到垃圾桶里。
3.消費(fèi)者對產(chǎn)品的價(jià)格是沒有認(rèn)知的，只會在可見的空間內(nèi)對比
分享一個(gè)故事，來自于美國《經(jīng)濟(jì)學(xué)家》雜志的一次實(shí)驗(yàn)。以前他們賣雜志都是賣兩個(gè)版本，一個(gè)是實(shí)物版本，100美元;另一個(gè)是電子版本，內(nèi)容是一樣的，60美元。通常80%的人會選擇電子版本，20%的人會選擇實(shí)物版本。
其銷售額僅為：(80人x60美元)+(20人x100美元)=6800美元。他們的預(yù)訂量遇到了瓶頸，也就是說如果訂購人數(shù)不增加的情況下，要增加銷售額只有一種選擇，就是增加客單價(jià)。
后來，一位營銷高手給他們出了一個(gè)主意，什么都沒有改變，還是那兩個(gè)同樣的版本，同樣的雜志內(nèi)容，但是成交主張不一樣，結(jié)果他們的銷售額瞬間就發(fā)生了巨大的變化。為什么?
我們來看一下那位營銷高手，玩了一個(gè)什么樣的魔術(shù)?
方案是這樣的：實(shí)物版100美元，電子版60美元，實(shí)體加電子版105美元。
如果是你，你會選哪個(gè)?顯然結(jié)果證明了一切，80%的人選擇了“實(shí)體加電子版”，10%的人選擇了實(shí)體版，10%的人選擇了電子版，就這樣沒有增加任何成本的情況下，銷售額增長到了10000美元。
不難發(fā)現(xiàn)其實(shí)人們對價(jià)值的判斷是沒有絕對標(biāo)準(zhǔn)的，原本《經(jīng)濟(jì)學(xué)家》雜志的客戶在60美元和100美元之間做選擇，后來加入了“實(shí)體加電子版”這個(gè)選項(xiàng)之后，人們就在105美元和160美元之間做比較了。
就是這樣，人們在有限的時(shí)間和空間里，只要展示不同等級，人就會自動的對其進(jìn)行對比，然后選擇看似最佳選擇的那個(gè)，以免自己吃虧，所有的認(rèn)知都建立在對比之上。
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