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讓咖啡館輕松賺錢(qián)的有效方法
經(jīng)營(yíng)好一家咖啡館是很艱難的,但一些小的改變可以讓你獲得一個(gè)顯著差異的利潤(rùn)。下面，小編為大家分享讓咖啡館輕松賺錢(qián)的有效方法，希望對(duì)大家有所幫助!
自己動(dòng)手
如今，你可以利用互聯(lián)網(wǎng)搜索來(lái)學(xué)習(xí)做任何事情，網(wǎng)絡(luò)上各種教學(xué)視頻和指南隨處可見(jiàn)。因此，當(dāng)馬桶壞了或椅子開(kāi)始搖晃時(shí)，自己動(dòng)手修復(fù)他們吧，干嘛要付錢(qián)給別人來(lái)做呢?
自己學(xué)習(xí)如何使用，甚至修理你的咖啡設(shè)備。我認(rèn)識(shí)一個(gè)馬里昂小鎮(zhèn)的咖啡店老板，他同時(shí)是一名專業(yè)的La Marzocco咖啡機(jī)修理工。他從來(lái)不打電話向任何人求助，并且通過(guò)修理自己的咖啡機(jī)來(lái)學(xué)習(xí)所有相關(guān)的技術(shù)。
當(dāng)然，知道什么時(shí)候應(yīng)該請(qǐng)別人幫忙也十分必要。比如水壺的手柄壞掉了，可以找一個(gè)做木工的朋友幫忙換一下手柄就好了，而不是重新買(mǎi)一個(gè)新的，這樣也許就能幫你在水壺上節(jié)省四分之三的成本。有時(shí)，這種務(wù)實(shí)的小修復(fù)反倒可以成為客人的談資，并且?guī)椭覀児?jié)省開(kāi)支。
了解你的成本
在美國(guó)的一檔電視節(jié)目里，一個(gè)失敗的餐廳老板請(qǐng)來(lái)了一個(gè)餐廳經(jīng)營(yíng)專家，專家花了一周的時(shí)間來(lái)教這個(gè)他如何經(jīng)營(yíng)。不變的是，他們首先坐下來(lái)討論餐廳的菜單，然后專家問(wèn)這個(gè)老板每個(gè)菜的成本是多少?最后，老板一臉茫然，努力地計(jì)算著每道菜的成本。這位專家接著說(shuō)出了每道菜的實(shí)際成本，然而和老板自認(rèn)為的成本相差甚遠(yuǎn)。所以，如果連你自己都不知道成本是多少、包括哪些?賺不到錢(qián)也就沒(méi)什么奇怪的了。
不要僅僅專注于那些高售價(jià)的產(chǎn)品，往往這些產(chǎn)品的成本也不菲。事實(shí)上，你應(yīng)花更多時(shí)間在那些利潤(rùn)率最高的產(chǎn)品上。比如冰咖啡的制作成本不高，但它卻有很高的利潤(rùn)，這可比一款高售價(jià)的產(chǎn)品好多了。
降低成本，提高利潤(rùn)率
不管你咖啡館是大是小，控制成本都是獲取利潤(rùn)的最佳方式。堅(jiān)決地找出那些“垃圾”開(kāi)支并且消滅掉它，隨時(shí)都要分析你所花出的每一分錢(qián)。你使用了大量的牛奶而所獲無(wú)幾?你一次又一次的浪費(fèi)了大量的咖啡?弄清楚到底是哪些東西降低了你的利潤(rùn)，然后勇敢的消滅它們吧!
自己烘焙咖啡豆可以很大限度提升你的利潤(rùn)空間，盡管剛開(kāi)始這可能是一個(gè)比較大的投資。如果你現(xiàn)在沒(méi)有足夠的資金來(lái)購(gòu)買(mǎi)自己的烘焙機(jī)，可以考慮向某些設(shè)備供應(yīng)商暫時(shí)租賃一個(gè)。除了增加利潤(rùn)，自己烘焙也可以讓你對(duì)咖啡有更深的了解，并且對(duì)咖啡的質(zhì)量提出更高的標(biāo)準(zhǔn)。
創(chuàng)建你的品牌
如果你希望把它經(jīng)營(yíng)成一家地域性店鋪，創(chuàng)建一個(gè)強(qiáng)大的品牌是很重要的。品牌傳達(dá)了你的經(jīng)營(yíng)理念，你的受眾市場(chǎng)，也同樣意味著你的產(chǎn)品質(zhì)量。它可以幫助你集中精力和資源，為消費(fèi)者和你的咖啡館提供一個(gè)連接點(diǎn)。
你的品牌應(yīng)該滲透到你創(chuàng)造的每一件事物里---我的意思是一切。從你的標(biāo)志、店鋪設(shè)計(jì)、產(chǎn)品包裝到你的網(wǎng)站和社交媒體，創(chuàng)造一個(gè)橫跨所有平臺(tái)，并且優(yōu)質(zhì)有凝聚力的品牌，以此來(lái)吸引你的顧客。
記住下面三點(diǎn)來(lái)創(chuàng)建一個(gè)有特色的咖啡品牌：
它應(yīng)該與你的個(gè)人價(jià)值觀產(chǎn)生共鳴;
能夠和你的目標(biāo)消費(fèi)群體進(jìn)行溝通;
并講好一個(gè)故事。
找到你的利基市場(chǎng)
菲利普·科特勒在《營(yíng)銷(xiāo)管理》中給利基下的定義為：利基是更窄地確定某些群體，這是一個(gè)小市場(chǎng)并且它的需要沒(méi)有被服務(wù)好，或者說(shuō)"有獲取利益的基礎(chǔ)"。營(yíng)銷(xiāo)者通常確定利基市場(chǎng)的方法是把市場(chǎng)細(xì)分再細(xì)分，或確定一組有區(qū)別的為特定的利益組合在一起的少數(shù)人。
你知道是什么使你的店有別于其他店鋪嗎?其實(shí)找到利基市場(chǎng)可以很簡(jiǎn)單，如具有最高的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。也可以是一組特定的招牌飲品，你可以開(kāi)發(fā)有趣的特色飲品，或者側(cè)重于制作完美的濃縮咖啡。
你也可以創(chuàng)造具有本地特色或有機(jī)的產(chǎn)品，或者你與某個(gè)農(nóng)場(chǎng)有著獨(dú)特的合作。又或者你的咖啡館有一個(gè)特定的主題，跟咖啡相關(guān)和不相關(guān)的都行，比如桌游、電影、音樂(lè)...
無(wú)論你的利基點(diǎn)是什么，去向周?chē)娜遂乓�，讓所有人知道你的咖啡店是關(guān)于什么的，它使你的小店看起來(lái)很棒。
維護(hù)你的�？�
你的�？褪悄憧Х瑞^的命脈。根據(jù)貝恩咨詢公司的經(jīng)驗(yàn)，相對(duì)于留住一個(gè)老顧客，你需要花費(fèi)6-7倍的成本去獲取一個(gè)新顧客。留住一個(gè)老顧客不僅成本更低，而且如果他們持續(xù)享有良好的消費(fèi)體驗(yàn)，還會(huì)帶朋友或者介紹新顧客到你的店里來(lái)。一周里，似乎每一個(gè)新顧客都會(huì)提到一個(gè)介紹我們店給他的老顧客。口碑營(yíng)銷(xiāo)往往會(huì)比傳統(tǒng)營(yíng)銷(xiāo)和社會(huì)化媒體營(yíng)銷(xiāo)更有效。
你也沒(méi)必要用會(huì)員卡讓顧客反復(fù)來(lái)你店里消費(fèi)。嘗試為你的�？妥鲆恍┬〉氖虑�，也許會(huì)更有效。隔一段時(shí)間贈(zèng)送給他們一杯免費(fèi)的飲料，或在新品上市之前讓他們提前體驗(yàn)一下。盡一切可能讓他們感到很特別，并且隨時(shí)提醒他們，你很感激他們能來(lái)店里。對(duì)于那些推薦很多朋友的�？�，等他下一次來(lái)店里時(shí)，告訴他們你是有多么的感謝。好好維護(hù)你的�？桶桑泊_實(shí)值得這么做的。
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