鑒別咖啡豆好壞的技巧

　　咖啡是用經(jīng)過(guò)烘焙的咖啡豆制作出來(lái)的飲料，與可可、茶同為流行于世界的主要飲品。那么鑒別咖啡豆好壞的技巧是怎樣的？以下僅供參考！

　　第一點(diǎn)，100%純咖啡的陷阱

　　如果有的店家打著“100%純咖啡”的招牌，千萬(wàn)不要購(gòu)買(mǎi)這個(gè)咖啡豆，因?yàn)椤?00%純咖啡”不能說(shuō)明質(zhì)量，只意味著使用了高利潤(rùn)、抗寄生蟲(chóng)能力更好的低質(zhì)量Robusta咖啡豆。這種咖啡嘗起來(lái)有更為明顯的苦味。保質(zhì)期遠(yuǎn)重于“烘焙”時(shí)間。不要只想著根據(jù)烘焙日期判斷咖啡的新鮮度，不看保質(zhì)期一定是一個(gè)不明智的選擇。

　　第二點(diǎn)，口味繁多并不是好事

　　如果一個(gè)品牌的咖啡豆口味繁多，那么不要輕易購(gòu)買(mǎi)他家的咖啡，他們一定不注重咖啡豆的質(zhì)量。這不是說(shuō)一位專業(yè)的烘培師不能制作兩三種口味(Klatch就是一個(gè)很好的例子)，而是當(dāng)你有很多選擇時(shí)，你找到一杯好咖啡的幾率便會(huì)大大降低。過(guò)分依賴混合咖啡。常用的削減成本的技巧就是買(mǎi)低級(jí)別的咖啡豆進(jìn)行混合。如果一家公司出售10種咖啡，其中8種都是混合咖啡的話，那他們一定不值得信賴。

　　第三點(diǎn)，注意看烘焙等級(jí)

　　大多數(shù)專業(yè)咖啡烘焙師都不會(huì)用光亮、中等、或暗沉這類(lèi)詞來(lái)形容烘焙等級(jí)，他們會(huì)以夸張的通感來(lái)形容，比如用泥土色或巧克力色來(lái)形容深度烘焙的咖啡豆。如果你沒(méi)有看到一個(gè)形容風(fēng)味的詞，很大可能是咖啡豆烘焙師并不專業(yè)。這絕不是好征兆。

　　第四點(diǎn)，留意杯裝還是罐裝

　　玻璃瓶裝一般是脫水咖啡，罐裝和塑料包裝的可能也是這種。這些都不環(huán)保：生產(chǎn)和運(yùn)輸過(guò)程中都會(huì)產(chǎn)生更多的二氧化碳。使用透明袋也有問(wèn)題，因?yàn)楣饩�就是咖啡豆的主要天敵，黑暗才是它們的老友。

　　第五點(diǎn)，咖啡存量太多值得您深入思考了

　　除非你是為部隊(duì)或者辦公室采購(gòu)咖啡，否則一次最多買(mǎi)2磅以下。因?yàn)�，它�?huì)隨著時(shí)間變質(zhì)，并且最出名的烘焙師不會(huì)想讓他們的產(chǎn)品在架子上呆幾個(gè)星期。

　　第六點(diǎn)，咖啡流行用語(yǔ)

　　自然、純粹、生態(tài)友好聽(tīng)起來(lái)很棒，但沒(méi)有什么實(shí)際分量。找一找US DA有機(jī)認(rèn)證或Fair Trade認(rèn)證貼紙——很多好咖啡都沒(méi)有這些認(rèn)證，但要小心藏在華麗詞藻的背后的陷阱。真正有用的信息也就是生長(zhǎng)海拔、加工說(shuō)明和品種類(lèi)型。

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