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鑒別黃山毛峰的好壞與質(zhì)量的方法
因?yàn)辄S山毛峰茶葉價(jià)格不低,所以市面上常常會(huì)出現(xiàn)一些劣質(zhì)或是假冒的茶,這個(gè)時(shí)候就要認(rèn)清楚了。下面，小編為大家分享鑒別黃山毛峰的好壞與質(zhì)量的方法，快來(lái)看看吧!
鑒別黃山毛峰的好壞與質(zhì)量的方法
湯色
茶葉沖泡3至5分鐘后，傾出茶湯于另一碗內(nèi)。若是上乘的黃山毛峰，湯色清澈明亮，呈淺綠或黃綠，而且清而不濁，香氣馥郁高長(zhǎng)。
滋味
黃山毛峰喝進(jìn)口中，會(huì)感覺(jué)味鮮濃而不苦，回味甘爽。
葉底
黃山毛峰干茶經(jīng)沖泡去湯后留下的葉底嫩黃肥壯，厚實(shí)飽滿，均勻成朵，通體鮮亮。
外形
黃山毛峰的條索細(xì)扁，翠綠中略泛微黃，色澤油潤(rùn)光亮;尖芽緊偎葉中，形似雀舌。
干茶葉芽的芽峰應(yīng)顯露，芽毫多者為上品，芽峰藏匿、芽毫少者質(zhì)差。特級(jí)黃山毛峰沖泡后芽葉會(huì)豎直懸浮于水中，繼而徐徐下沉，芽挺葉嫩。
香氣
質(zhì)好的黃山毛峰，抓一小撮干茶葉湊近鼻端，嗅之有鮮爽清新之感，或有近似蘭香、板栗香味。
了解了特級(jí)黃山毛峰如何判斷，再見(jiàn)到等級(jí)稍次一些的，就好判斷的多了。
辨別黃山毛峰，最重要的是謹(jǐn)記“魚(yú)葉金黃”和“色似象牙”這兩個(gè)典型特征。
然而，紙上談來(lái)終覺(jué)淺，茶友們要更了解黃山毛峰、更準(zhǔn)確的判斷，唯有在理論的基礎(chǔ)上多多嘗試。
鑒別黃山毛峰的方法
鑒別黃山毛峰的真?zhèn)闻c品質(zhì)，可從看外觀形狀、嗅香味、看茶湯顏色、嘗茶湯滋味、評(píng)葉底5個(gè)步驟進(jìn)行。把握著五個(gè)技巧，輕輕松松鑒別黃山毛峰的真?zhèn)巍?/p>
一、外觀形狀：黃山毛峰的索條細(xì)扁，翠綠色中略泛微黃，色度油潤(rùn)光亮；尖芽緊偎葉中，狀如雀舌。干茶葉芽的芽峰應(yīng)顯出，芽毫多則為上品，芽峰藏身、芽毫少者質(zhì)差。特等黃山毛峰沖泡后芽葉會(huì)豎直浮懸于水中，進(jìn)而緩緩下沉，芽挺葉嫩。
二、香氣：質(zhì)好的黃山毛峰，抓一小把干茶葉靠近鼻端，嗅之有純鮮清爽之感，或有類(lèi)似蘭香、板栗的香味。
三、茶湯顏色：茶葉沖泡3至5分鐘后，傾出茶湯于另一碗內(nèi)。倘若上品的黃山毛峰，茶湯顏色清澈明亮，呈淡綠或黃綠，并且清而不濁，香味馥郁高長(zhǎng)。
四、茶湯滋味：黃山毛峰喝進(jìn)口中，通常會(huì)覺(jué)得味鮮濃而不苦，回味甘爽。
五、葉底：黃山毛峰干茶經(jīng)沖泡去湯后留下來(lái)的葉底嫩黃肥壯，厚重結(jié)實(shí)飽滿，勻稱(chēng)成朵，通體鮮艷。
黃山毛峰品牌推薦
一、謝裕大黃山毛峰
說(shuō)到黃山毛峰茶葉品牌，就不得不提“謝裕大”這個(gè)最正宗的黃山毛峰創(chuàng)始人品牌。黃山毛峰茶葉，是在清代光緒年間由謝裕大茶莊所創(chuàng)制。1875年歙縣茶商謝正安（字靜和）試創(chuàng)黃山毛峰，始入上海，英商品嘗稱(chēng)好，當(dāng)即名揚(yáng)上海，后來(lái)“謝裕大茶號(hào)”上批量加工洋莊及少量黃山毛峰出口，享有“名震歐洲四、五載”之雀，當(dāng)黃山毛峰運(yùn)往關(guān)東（東北營(yíng)口），時(shí)稱(chēng)奉莊“謝裕大茶行”銷(xiāo)售，深受消費(fèi)者的歡迎，然后銷(xiāo)向華北，遂名揚(yáng)天下。現(xiàn)如今，謝裕大茶莊以全新的方式，展示著中華老字號(hào)的魅力，首次開(kāi)創(chuàng)了茶品“7+2”模式，堅(jiān)持原產(chǎn)地建基地，形成了黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、祁門(mén)紅茶四大品類(lèi)的多元發(fā)展體系。謝裕大通過(guò)一系列對(duì)中國(guó)優(yōu)質(zhì)名茶資源的產(chǎn)業(yè)整合，快速成長(zhǎng)為中國(guó)優(yōu)質(zhì)名茶制造商，成為中國(guó)茶葉領(lǐng)軍品牌。
二、微六黃山毛峰
徽六茶業(yè)始創(chuàng)于1905年，為中華百年老字號(hào)之一。其生產(chǎn)的”徽六瓜片“從明嘉靖三十年到清代，一直被列為貢茶�，F(xiàn)如今，徽六茶業(yè)是一家集茶園種植、生產(chǎn)、深加工、科研、銷(xiāo)售、茶文化傳播于一體的綜合性茶產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)。
三、微將軍黃山毛峰
微將軍專(zhuān)注微茶46年，致力黃山毛峰等微茶的推廣。其傳承百年傳統(tǒng)制茶工藝，堅(jiān)持做純手工原生態(tài)天然茶，這是微將軍茶人永遠(yuǎn)追求的方向。
黃山毛峰的好壞如何鑒別
基本特征：
山毛峰外形微卷，形狀如同雀舌，銀毫顯露，色澤是黃綠油潤(rùn)的，帶有金黃色的魚(yú)葉，其中色似象牙，魚(yú)葉金黃的特征是黃山毛峰和其它毛峰的區(qū)別特征。新制作的茶葉滿披白毫的，芽尖的鋒芒顯露。
黃山毛峰在沖泡以后，湯色清澈帶微黃，味道鮮濃，有甘甜，醇厚的味道，葉底嫩黃。
特級(jí)的黃山毛峰是在清明前后采制，通常是采摘一葉一芽初展，另外的級(jí)別是采摘一芽和一兩葉，或者一芽和兩三葉。通常芽頭壯實(shí)，茸毛多的的制作高檔茶葉，經(jīng)過(guò)輕度攤開(kāi)放以后，進(jìn)行高溫殺青，炒制，烘焙制作成。
鑒別黃山毛峰品質(zhì)的方法
1、外形 黃山毛峰的外形要均勻，碎茶和雜質(zhì)很少，如果黃山毛峰的外形雜亂的，多碎茶的，有茶梗的，說(shuō)明品質(zhì)不是很好。
2、顏色 黃山毛峰的顏色比較純正，有光澤的品質(zhì)好，當(dāng)茶葉的顏色暗淡，顏色雜的不要選購(gòu)，茶湯顏色是明亮清晰的品質(zhì)好，品質(zhì)差的茶葉茶湯顏色是暗深的。
3、葉底 黃山毛峰的干茶經(jīng)過(guò)沖泡以后，去掉茶湯后，留下的葉底嫩黃肥壯，飽滿厚實(shí)，均勻成朵，整體看起來(lái)鮮亮。
4、香氣 香氣越弄濃的茶葉品質(zhì)越好，會(huì)有些蘭香和板栗的香味，茶葉香味清淡，沒(méi)有香味的，說(shuō)明品質(zhì)不好。
5、滋味 黃山毛峰的味道有些苦澀，喝完以后，還有口齒留香，回味時(shí)間長(zhǎng)的味道越是濃厚，品質(zhì)差的品嘗的味道有苦澀味，沒(méi)有清鮮甜味。
黃山毛峰的產(chǎn)地
黃山毛峰的產(chǎn)地是黃山南麓一個(gè)名叫曹溪的小村莊，在民國(guó)時(shí)期被改名為如今的富溪。富溪是生產(chǎn)黃山毛峰的主要產(chǎn)地之一。
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其地形在山坳一條漕溪貫穿南北穿村乃是黃山毛峰的發(fā)源地。富溪村內(nèi)的茶園連連其中以充頭源茶園較為出名。
湯口是黃山風(fēng)景區(qū)的一個(gè)外圍，這里也是黃山毛峰的產(chǎn)地，湯口與崗村及楊村和芳村在歷史上還被人稱(chēng)之為四大名家。此地的山坳、盆地、緩坡等，只要是有土壤的地方就會(huì)看的到茶樹(shù)的身影。如此純天然的生態(tài)環(huán)境無(wú)需任何加工種施料植出來(lái)的綠色茶葉，其質(zhì)量可謂是天然的好。
黃山毛峰的口感
黃山毛峰沖泡過(guò)后湯色呈微黃清碧綠色，沖泡過(guò)的茶葉在杯里給人很好的視覺(jué)效果。黃山毛峰喝起來(lái)更是給人非常醇甘的香味，口感極佳讓人喝了還想喝。而且，作為綠茶中的黃山毛峰還被稱(chēng)為極品，平常適當(dāng)多喝茶對(duì)身體還是有一定好處的。
黃山毛峰沖泡技巧
1、茶與水的比例 沖泡黃山毛峰用量的多少，其實(shí)最為關(guān)鍵的是掌握茶與水的比例，比例沒(méi)掌握好沖泡出來(lái)的茶也不好。因?yàn)樗鼈冎g的比例會(huì)直接影響茶湯的口味色澤，也影響人體對(duì)茶湯中營(yíng)養(yǎng)成分的吸收，正常情況下，黃山毛峰茶與水的比例應(yīng)該在1:80左右，是人們家中常用的白瓷茶杯，每杯放入的茶葉數(shù)量在3-4克之間就可以。
2、水溫掌握 沖泡黃山毛峰所用的水溫要注意不能太高，要注意掌握好水的溫度。因?yàn)辄S山毛峰是綠茶的一種，它的口感比較鮮嫩，平時(shí)沖泡時(shí)水的溫度不能過(guò)高，應(yīng)該控制在85度左右，如果水溫過(guò)高會(huì)讓茶葉受損，不利于它功效的發(fā)揮。
3、泡制時(shí)間 沖泡黃山毛峰時(shí)沖入沸水以后茶葉的泡制時(shí)間也要掌握好，否則茶湯的滋味就會(huì)受影響。那么正常情況下在沖入開(kāi)水以后，三分鐘左右就可以出湯，然后二泡三泡的時(shí)候應(yīng)該適量延長(zhǎng)泡制時(shí)間，只有這樣才能讓黃山毛峰的香氣得到最好的發(fā)揮，才能讓泡好的茶湯滋味甘醇。
4、沖泡次數(shù) 沖泡黃山毛峰時(shí)還要掌握它正確的沖泡次數(shù)，其屬于綠茶是不那么耐泡的。那么在投茶以后，第一次沖入的水可以直接倒掉不要，然后二道茶、三道茶可以即時(shí)品飲，到第四泡或者第五泡時(shí)，黃山毛峰茶湯的滋味就會(huì)變淡，到第六泡就幾乎沒(méi)有味道與顏色存在了。所以沖泡飲用黃山毛峰，每次投茶以后反復(fù)沖泡4到5次就可以。
5、忌用沸水泡茶 沖泡綠茶黃山毛峰時(shí)，水溫應(yīng)控制在85至90℃左右，茶葉越嫩、越綠，沖泡水溫要越低。當(dāng)然，像紅茶、黑茶、烏龍茶(青茶)、白茶中的貢眉和壽眉，都是可以用沸水沖泡的。
6、忌用保溫杯泡茶 用保溫杯泡茶葉，茶水較長(zhǎng)時(shí)間保持高溫，茶葉中一部分芳香油逸出，使香味減少浸出的鞣酸和茶堿過(guò)多，有苦澀味，因而也損失了部分營(yíng)養(yǎng)成分。正確的方法是沏茶時(shí)使用陶瓷壺、杯，這樣才能使茶葉的茶香和口感保持最佳狀態(tài)。
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