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香草冰淇淋做法詳解
導語：水果冰淇淋是冰淇淋的其中一種，在制作冰淇淋時配加如各式新鮮水果，可滿足不同口味的需要，深得人們喜愛。下面就由小編為大家?guī)硐悴荼苛茏龇ㄔ斀�，大家一起去看看怎么做吧�?/p>
香草冰淇淋，顧名思義，就是香草口味的冰淇淋。擁有久遠的歷史。常用材料有（手工制作）：鮮牛奶、雞蛋、白糖、固體奶油和香草精。如果是機器制作的話，用冰淇淋粉就可以了。
香草冰淇淋的做法
主料
香草莢：1/2根
牛奶：160ml
蛋黃：2個
砂糖：80g
淡奶油：200ml
做法步驟
1、香草莢橫剖成兩半，再用刀尖將香草籽刮出，連豆莢一同放入牛奶里。
2、開小火，將牛奶加熱至沸騰，立即關嚴，蓋上蓋，燜十分鐘。（讓香草的香味完全融入牛奶里）
3、在盆里放入蛋黃和砂糖，快速攪打至接近白色的糊狀。
4、將燜好的牛奶，慢慢的，極少量的加入到第三步的蛋糊里，另一只手持打蛋器快速攪拌，避免高溫牛奶使蛋糊變成蛋花兒。
5、徹底混合牛奶與蛋糊后，再倒回鍋中，小火加熱，一邊加熱，一邊不停刮底攪拌，避免糊底。
6、當奶糊煮到83度左右時關火。（若沒有溫度計也可以用此法檢視：勺裹上奶糊后，用手指在勺上劃出一條痕跡不會消失時，就可以關火了。）
7、過濾到干凈大盆中，隔冰水降溫，冷卻后，放冰箱冷藏3小時左右。
8、淡奶油隔冰水打至七分發(fā)。
9、與冷藏好的英式醬汁混合均勻，倒入已事先冷凍了12-17小時的冰淇淋機里。
10、攪拌20分鐘后，放入保鮮盒里，入冷凍室冷凍。
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