家庭美味冰淇淋的做法

　　冰淇淋是以飲用水、牛乳、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等為主要原料，加入適量食品添加劑，經(jīng)混合、滅菌、均質(zhì)、老化、凝凍、硬化等工藝制成的體積膨脹的冷凍飲品。下面小編來給大家介紹家庭美味冰淇淋的做法，大家快來嘗試吧!

　　炸x彈冰淇淋

　　用料

　　動(dòng)物性奶油250ml，蛋黃4個(gè)，糖100g，水40ml

　　步驟：

　　1.新鮮蛋黃4個(gè)，打散

　　2.白砂糖加水混合，小火煮至115度的糖漿

　　3.將煮好的糖漿加入蛋黃糊中，一邊打發(fā)一邊加入，直至蛋黃糊打發(fā)如圖所示的濃稠液體

　　4.淡奶油打發(fā)

　　5.將打發(fā)好的淡奶油與蛋黃糖漿糊混合，裝入器具冷凍，即可。無需中途攪拌

　　千層雪冰淇淋

　　用料

　　黑巧力 90克，白糖 50克，淡奶油 110克，雞蛋 1只，清水 15毫升

　　步驟：

　　1.將黑巧力切碎后，加入10克淡奶油，隔水加熱融化準(zhǔn)備等下用。

　　2.100克淡奶油打至8成發(fā)后放冰箱冷藏備用。

　　3.將雞蛋的蛋白、蛋黃分離，用打蛋器將蛋白打至濕性發(fā)泡.

　　4.在打蛋白的同時(shí)，將白糖放入鍋中，加入15毫升清水，煮至115度，慢慢加入蛋白中，邊加邊打發(fā)，一直打到干性發(fā)泡。

　　5.將打發(fā)好的蛋白、淡奶油各分一半，其中的一半中加入融好的巧克力，各自切拌均勻。

　　橘子果肉冰淇淋

　　用料

　　蛋黃 2只，糖 80g，牛奶 250ml，淡奶油 250ml，糖 20g，橘子果肉250g

　　步驟：

　　1.第一步當(dāng)然就是把橘子剝出果肉，冷藏它吧。

　　2.煮蛋乳凍，煮好后隔冷水冷卻。然后冷藏降溫。

　　3.淡奶油加入20g糖，攪打至6分發(fā)，濃稠就停吧。

　　4.把橘子果肉和打發(fā)的奶油加到蛋乳凍中拌均勻。

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