湘菜怎么做好吃

　　湘菜早在漢朝就形成了自己的菜系，所以湘菜的味道非常獨特，喜歡湘菜的人可以看看下面小編整理的湘菜菜譜哦。

　　板栗辣子雞

　　主料:雞腿200g,板栗100g

　　輔料:大蒜3瓣,姜1塊,蔥2根,醬油15ml,鹽3g,生粉1湯匙,雞粉20g,料酒1茶匙,食用油1勺,水淀粉適量,青椒30g,紅椒30g

　　【做法】

　　1.食材準(zhǔn)備，將青椒、紅椒洗凈切片;板栗斬成塊，加雞粉、海天味極鮮醬油、料酒、生粉、鹽腌片刻，板栗剝?nèi)ネ馄ぁ?/p>

　　2.鍋中加水燒開，放入板栗、鹽，加蓋煮5分鐘至板栗熟透后撈出，將內(nèi)皮剝干凈。

　　3.再放水，將雞肉煮至5分熟后撈出備用。

　　4.起油鍋，倒入姜、蒜、蔥爆香。

　　5.再倒入雞塊、料酒炒勻，

　　6.加入板栗，清水、鹽，炒勻后加蓋小火煮3分鐘，再加青椒、紅椒炒熟，最后加入水淀粉勾芡，以大火收干汁后即可裝盤。

　　爆炒田雞

　　主料:田雞400g

　　輔料:黃椒適量,黃剁辣椒適量,姜適量,蒜子適量,蔥適量,老抽適量,蠔油適量,胡椒粉少許

　　【做法】

　　1.首先將黃椒去籽切丁、姜切丁、蒜子拍扁切丁、蔥葉切段、田雞砍成塊，泡入清水洗凈。

　　2.鍋中倒入油，下入田雞肉，炒干水分，盛出備用。

　　3.另起油鍋，放入油，下入姜、蒜子煸香，接著將田雞肉倒入鍋中，翻炒片刻，加少許鹽，加入少許黃剁辣椒炒散。

　　4.隨后淋入適量老抽，倒入少量蠔油，翻炒上色，再加入黃椒翻炒，然后撒上胡椒粉提鮮，下入蔥段，翻炒至田雞肉斷生，香味溢出，即可出鍋享用。

　　辣椒煮蒸魚

　　主料:蒸魚400g,辣椒200g

　　輔料:香蔥3根,食用油適量,食鹽少量,大蒜籽2瓣,生姜1塊,水適量

　　【做法】

　　1.準(zhǔn)備好之前蒸好的魚。

　　2.辣椒洗凈切碎。

　　3.香蔥切碎，生姜，大蒜籽切碎備用。

　　4.鍋內(nèi)放油把大蒜和生姜下去炒香，然后魚下去先煎一會。

　　5.把魚放一邊，下辣椒加一點點鹽下去炒。

　　6.加入適量的水，煮開，煮至湯汁半干的時候放香蔥下去翻均與即可。

　　香干四季豆

　　主料:四季豆100g,臘肉50g,辣椒1/2個

　　輔料:豆腐香干適量,鹽少許,醬油1湯匙,雞粉少許,清水少許,油適量

　　【做法】

　　1.備好食材

　　2.四季豆去掉老筋，用鹽水浸泡片刻

　　3.四季豆、辣椒分別切斜刀(這樣切法更易入味、易熟，，縮短炒制時間)

　　4.熱鍋，放適量油，下四季豆煸炒片刻

　　5.倒入辣椒繼續(xù)翻炒

　　6.撒少量清水炒至食材軟透

　　7.加入臘肉香干

　　8.調(diào)入醬油、少許鹽、雞粉

　　9.翻炒均勻即可

　　魚丸豆腐火鍋

　　主料:魚丸600g

　　輔料:油適量,鹽適量,油豆腐適量,剩菜適量

　　【做法】

　　1.剩下的魚和紅薯粉備用

　　2.燒開一碗水

　　3.把剩菜倒進去

　　4.倒入魚丸

　　5.蓋上鍋蓋煮至魚丸長大

　　6.放入油豆腐片

　　7.蓋上蓋子繼續(xù)煮

　　8.煮至豆腐變軟，加適量鹽，拌勻即可出鍋

　　外婆菜炒豆干

　　主料:外婆菜250g,香干75g

　　輔料:油適量,白糖適量

　　【做法】

　　1.香干切丁，準(zhǔn)備外婆菜

　　2.準(zhǔn)備蔥花

　　3.鍋內(nèi)倒入底油把香干丁加入煎出香味

　　4.再把外婆菜加入煸炒均勻

　　5.加入適量白糖煸炒均勻后熄火出鍋

　　6.撒上蔥花上桌

　　青瓜炒臘腸

　　主料:青瓜2條,臘腸2條

　　輔料:油適量,鹽適量,姜蒜適量,辣椒適量,生抽適量

　　【做法】

　　1.準(zhǔn)備好所有食材，原料圖

　　2.臘腸切斜刀片，姜蒜辣椒切碎

　　3.青瓜切成斜刀片備用

　　4.熱鍋燒油

　　5.將臘腸與姜蒜辣椒一起炒

　　6.將辣椒拔到一邊，加入青瓜一起炒

　　7.放入調(diào)味，炒均即可

　　青豆炒肉

　　主料:青豆300g,肉150g,辣椒2個

　　輔料:菜籽油適量,食鹽適量,大蒜籽3瓣

　　【做法】

　　1.準(zhǔn)備青豆，洗凈備用。

　　2.豬肉切碎，大蒜籽切碎。

　　3.準(zhǔn)備好辣椒，切碎，這里的辣椒我只放了大概兩個哦。

　　4.鍋內(nèi)放油，先下大蒜籽炒香，在下辣椒加一點點食鹽翻炒。

　　5.下青豆翻炒至7分熟。

　　6.加入豬肉翻炒幾分鐘。

　　7.加入適量的食鹽調(diào)味翻炒均與即可。

　　酥皮炸雞腿

　　主料:雞腿8個

　　輔料:油適量,鹽適量,黑胡椒粉適量,蠔油適量

　　【做法】

　　1.雞腿洗干凈放人冷水鍋中，

　　2.開鍋后瀝干凈浮沫，

　　3.蓋上鍋蓋煮至能用筷子輕松插進去。把雞腿撈出來，控干湯汁。

　　4.雞腿放人容器，倒入兩大勺蠔油，撒上黑胡椒粉

　　5.用手抓揉至入味。放人冰箱冷藏過夜后，

　　6.把腌制好的雞腿肉放人空氣炸鍋，220度炸至表面上色即可

　　青椒炒油渣

　　主料:豬肥肉250g,青尖椒130g,紅尖椒30g

　　輔料:鹽適量,蒜子適量,豆豉適量,白糖適量,生抽適量

　　【做法】

　　1.首先將豬肥肉切片，青尖椒切圈，紅尖椒切圈，蒜子切片。

　　2.鍋入油，倒入肥肉，炸至肥肉油脂全部出來，變成油渣。

　　3.鍋留底油，放入蒜片、豆豉炒香，倒入青尖椒和紅尖椒，翻炒片刻。放少許鹽、白糖，炒勻。

　　4.下入油渣，翻炒數(shù)秒，淋入生抽、少量清水，炒勻、即可出鍋裝盤!

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