牛肉板面的做法

　　牛肉板面是一種頗受大眾歡迎的特色小吃，有著一清、二白、三紅、四綠的特點(diǎn)，面湯中熬制多種材料還可以清澈見(jiàn)底，面條內(nèi)配上青菜，紅、白、綠三色讓面條看著更有食欲，所以才得以美名。下面小編給大家講講牛肉板面的做法，希望大家喜歡。

　　主料：

　　高筋面粉400g，牛肉500g，干辣椒15個(gè)，鹵肉料50g，蔥適量，料酒30ml，醬油30ml，冰糖30g，姜適量

　　步驟：

　　1.面粉加入冷水，鹽，食用油合成光滑的面團(tuán)靜置20分鐘。

　　2.準(zhǔn)備好鹵肉料和牛肉。

　　3.牛肉洗凈切拇指大小方丁。

　　4.干辣椒切斷放入鍋中小火慢炒。

　　5.直到干辣椒出香味顏色變褐色關(guān)火盛出備用。

　　6.然后再把鹵肉料小火炒香，裝入料包備用。

　　7.把鹵料包，牛肉，干辣椒蔥姜放入電壓鍋內(nèi)膽加入適量的清水。

　　8.再加入料酒，醬油。

　　9.加入冰糖。

　　10.加蓋選擇營(yíng)養(yǎng)燉--牛肉。

　　11.滴聲提示后開(kāi)蓋加入鹽，雞精調(diào)味。

　　12.可把上面的一些浮沫撇掉，牛肉鹵就做好的。

　　13.醒制好的面團(tuán)，用堿水揣揉光滑。

　　14.然后面團(tuán)搟成稍厚一些長(zhǎng)方塊。

　　15.再切成手指粗等分小款條。

　　16.刷上一層香油。

　　17.全部做好蓋上濕布備用。

　　18.取三份面塊輕輕搟成長(zhǎng)條。

　　19.然后再用雙手拽著面條離兩邊輕輕抖動(dòng)抻拉。

　　20.板面全部做好。

　　21.鍋中水燒開(kāi)放入洗凈青菜和板面。

　　22.大火煮滾板面浮起關(guān)火。

　　23.然后撈入碗中，擺放小青菜，澆入牛肉鹵即好。

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