火鍋的種類介紹

　　火鍋其特色為邊煮邊吃，或是鍋本身具有保溫效果，吃的時候食物仍熱氣騰騰，湯物合一。大家了解火鍋嗎?火鍋有多少種?下面請隨小編一同來了解下吧。

　　火鍋種類

　　在中國，火鍋在重慶和四川等地叫“火鍋”，在廣東稱為“打邊爐”，在寧夏稱為“鍋子”，在江浙一帶稱為“暖鍋”，在北京一帶則稱為“涮鍋”。我國的火鍋花色紛呈，百鍋千味。

　　四川火鍋

　　四川火鍋四川火鍋的出現(xiàn)要稍微晚一些，大約在清代的道光年間，長江邊上的船工們停船即生火做飯驅(qū)寒，炊具僅一瓦罐，罐中盛水(湯)，加以各種蔬菜，再添加辣椒、花椒祛濕，船工們吃后，美不可言。

　　重慶火鍋

　　重慶火鍋重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，原料主要是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等。二十年代在重慶江北城發(fā)展壯大。

　　老北京涮鍋

　　老北京涮肉老北京山羊肉火鍋其實就是羊肉火鍋。其吃法簡單，但蘸肉片的調(diào)料講究，有辣椒油、醬油、味精、醋、芝麻醬、花椒油、香菜、韭菜花、醬豆腐等10多種原料。如火旺湯沸、肉嫩片薄，再就著糖蒜，其味更妙。

　　東北白肉火鍋

　　東北白肉火鍋白肉火鍋是一種標(biāo)準(zhǔn)的北方式火鍋菜。這種火鍋的高湯為海鮮湯，涮肉為煮成半熟的豬肉片，再加上細(xì)粉絲、酸菜，佐料以醬油、蒜泥為主。

　　蘇杭菊花火鍋

　　蘇杭菊花火鍋傳說菊花火鍋是慈禧太后首創(chuàng)的，不但味道鮮美，而且清香爽神，在火鍋中加入雞湯或肉湯之類的湯汁，煮沸后先將雞片、肉片、魚片等等生料投入，過1分鐘左右投入菊花瓣，再煮片刻即可食用。

　　浙江八生火鍋

　　浙江八生火鍋八生火鍋是以雞胸脯、雞肫、豬腰等主料為原料的浙江名菜。享用時，只需把“八生”和“四色蔬菜”入水汆熟，入口前再蘸上麻辣醬、蝦油鹵等佐料即可食用，此菜原料精細(xì)，制法別致，素葷搭配，營養(yǎng)豐富，風(fēng)味絕佳。

　　云南滇味火鍋

　　云南滇味火鍋滇味火鍋具有典型的云南風(fēng)味，其特點是以新鮮蔬菜為主料，火鍋中必定有火腿片，再配以薄片牛肉、豬肉、雞肉、魚肉和香菇、木耳、黃花菜等，使火鍋色香味俱佳。吃時蘸辣椒粉、麻油等拌成的調(diào)料，鮮嫩香辣，回味無窮。

　　湖南臘味火鍋

　　湖南臘味火鍋湖南臘味火鍋以臘魚、臘雞、臘兔為主料，以大森葉、姜片、粉絲等為輔料。其制法是將臘味制品過水后過油，用料酒煸炒，放紅油煮15分鐘即可食用，其味獨特，醇香可口。

　　廣東海鮮火鍋

　　廣東海鮮火鍋廣東人的海鮮火鍋配料很講究，火鍋配以魷魚、海螺肉、雞肉、牛肉、墨魚、牛百葉、海參等生料，再加上蔬菜和佐料。吃時先將各種海鮮依次倒入沒油的清湯里，煮熟后撈到各人碗中，然后再倒入雞肉、牛肉等。吃完肉類，再倒入香菇、青菜等清口，鮮而不膩，味美無比。

　　看了這么多火鍋種類，想吃哪一種不妨親手做著試試吧~

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