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烹飪培訓(xùn)

最新年夜飯菜譜

時(shí)間:2024-07-17 08:15:35 烹飪培訓(xùn) 我要投稿

2017年最新年夜飯菜譜推薦

  2017年即將到來,過年家人圍坐在一起吃頓團(tuán)圓飯才是最幸福的!做幾道拿手家常菜,是非常有意義的。下面小編為大家接受了幾種家常菜的做法,一起來看看吧!

2017年最新年夜飯菜譜推薦

  紅燒魚

  食材:鯽魚,青椒,洋蔥,生抽,黃豆醬,老干媽,小蔥,姜,蒜,蒸魚豉油

  1. 魚洗凈后先用料酒和鹽腌制20分鐘

  2. 蔥姜蒜 青椒洋蔥全部切成末

  3. 起熱鍋到油,等油燒熱下魚,調(diào)小火慢煎,煎至兩面金黃

  4. 將姜蒜青椒洋蔥末倒入鍋里

  5. 放一勺生抽,一勺蒸魚豉油,加水沒過魚的2/3

  6. 加一勺老干媽一勺黃豆醬,少許糖提味,然后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中火悶煮

  7. 待湯汁剩1/3時(shí),將魚乘盤,鍋里留湯,再放入少許水淀粉勾薄芡

  8. 最后將湯淋在魚上,撒上蔥花,大功告成

  小貼士

  這道菜因?yàn)槭孪扔名}腌制,并且2種醬也是咸的,所以不必再放鹽,另外放蒸魚豉油第一是去腥,第二提鮮,比放料酒要好

  紅燒豬蹄

  食材:豬蹄,白芝麻,雞精,料酒,老抽,生抽,冰糖,鹽,桂皮,干紅辣椒,花椒,八角,蔥姜蒜

  做法

  1. 豬蹄斬小塊,焯水后沖凈浮沫瀝干水備用。

  2. 熱鍋下油,油熱后,小火下冰糖炒出糖色。入豬蹄翻炒至上色。

  3. 加蔥姜蒜,八角,花椒,干紅辣椒,桂皮,炒香,然后再加生抽、老抽和料酒翻炒一會。

  4. 加入開水,大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉40分鐘左右。加鹽調(diào)味,繼續(xù)煮至軟爛。

  5. 大火收汁,放雞精翻炒均勻,放熟芝麻,蔥花裝飾即可。

  宮保雞丁

  食材:雞胸肉,花生米,蔥,姜,蒜

  做法

  1. 準(zhǔn)備食材。雞胸肉300克、花生米50克、蔥60克、姜一小塊、蒜適量、花椒十幾粒、干辣椒幾個(gè)、辣椒面少許、食用油適量、蛋清半只、料酒1小勺、玉米淀粉適量、鹽1小勺、糖4勺、香醋3勺、醬油2勺、雞精1小勺、香油幾滴。

  22. 將花生放到開水中浸泡十分鐘,方便剝皮。

  3. 將雞胸肉用刀背稍稍拍松,然后切塊備用;花生仁去皮;蔥切段;干辣椒去籽剪成小段;豆瓣醬剁碎;姜切小片;蒜切末備用。

  4. 用蛋清、1勺淀粉、料酒將雞胸肉抓勻,腌制十幾分鐘。

  5. 涼鍋中放入少許油,然后將花生仁放到鍋內(nèi)。小火炸制花生仁成金黃色撈出晾涼備用。

  6. 用糖、鹽、香醋、醬油、雞精、玉米淀粉調(diào)成汁備用。

  7. 將鍋燒熱,然后倒入適量食用油。接下來再把雞肉放入鍋中,迅速打散。雞肉變白即可盛出備用。

  8. 鍋中留少許底油,先放入花椒和干辣椒小火煸炒出香味,再將豆瓣醬和辣椒面倒入鍋中煸炒出紅油,接下來將姜片和蒜末放入鍋中,煸炒出香味。

  9. 改成大火,將雞丁倒入鍋中,翻炒勻均。

  10. 將蔥段放入鍋中,翻炒勻均。

  11. 將調(diào)好的汁倒入鍋中燒開。

  12. 將花生仁倒入鍋中。

  13. 翻炒勻均后,淋少許香油,即可出鍋。

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