秘制鹵鴨舌做法

　　秘制鹵鴨舌美味可口、營養(yǎng)豐富�？诟腥崮圮浥�。而醬燒后風(fēng)干則吃起來比較有韌勁，嚼起來有滋有味，適合做為男人們的下酒小菜。下面，小編教大家做秘制鹵鴨舌，快來學(xué)學(xué)吧!

　　秘制鹵鴨舌的做法

　　原料

　　姜小塊

　　干辣椒5個(gè)

　　冰糖一塊

　　鹵料包一個(gè)(里面有八角，茴香，香葉，草果，白芷，陳皮等十幾種香料)

　　調(diào)料

　　高湯塊

　　黃酒一杯

　　生抽三勺

　　老抽一勺

　　步驟

　　1、鍋中加入水，姜片，黃酒燒開，放入鴨舌氽燙30秒，馬上撈起。

　　2、剪去鴨舌后面的軟骨部分。

　　3、將鹵料包中食材跟冰糖，干辣椒一同放入紗布包中。

　　4、鍋中放入適量水，姜片，高湯塊，接著將調(diào)料包放入煮20分鐘，直到水的顏色變深。這時(shí)各種香料的味道已經(jīng)完全融入鹵汁中。

　　5、放入鴨舌，倒入黃酒，生抽和老抽，水開后小火慢慢鹵制30分鐘。

　　6、7、將鴨舌盛出后，剩下的鹵汁還可以鹵鵪鶉蛋，千萬別浪費(fèi)了。

　　小貼士

　　1、先將鹵料包加高湯塊煮20分鐘可以讓味道充分釋放在鹵水中。這樣短時(shí)間鹵鴨舌也能更入味。

　　2、鴨舌鹵煮時(shí)間不宜過長(zhǎng)，一般煮開后中小火20-30分鐘即可。

　　3、個(gè)人認(rèn)為品鴨舌真味更適合清燉。

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