秘制咖啡蛋糕的做法步驟

　　1. 將黃油和黑巧克力一起加入到小鍋中，隔熱水加熱，邊攪拌至完全融化。

　　2. 融化好的狀態(tài)如圖，移出熱水。

　　3. 將濃縮咖啡加入到黃油黑巧糊中，并攪拌均勻。

　　4. 蛋黃、蛋白分離到兩個(gè)干凈的容器中。

　　5. 將約一半細(xì)砂糖加入蛋黃中，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)。

　　6. 打發(fā)至蛋黃糊顏色變淺，變濃稠即可，狀態(tài)如圖。

　　7. 將黑巧混合物加入到蛋黃糊中，用刮刀混合均勻。

　　8. 混合均勻后，加入杏仁粉繼續(xù)攪拌均勻。

　　9. 然后打發(fā)蛋白，將剩余細(xì)砂糖 加入到蛋白中，打至九分發(fā)。預(yù)熱烤箱，170度。

　　10. 將1/3蛋白霜加入到巧克力糊中，混合均勻。

　　11. 再倒回剩余的蛋白霜中，先翻拌幾下。

　　12. 再用蛋抽混合，混合好的狀態(tài)如圖。

　　13. 將面糊倒入方形模具中，用刮刀抹平。放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱中，170度，烤約30分鐘，按自己烤箱情況適當(dāng)調(diào)整。

　　14. 同時(shí)擁有黑巧和咖啡的香氣，你猜有多好吃呢~