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如何挑選優(yōu)質(zhì)羊肉-挑選優(yōu)質(zhì)羊肉的技巧
因?yàn)檠蛉獾膬r(jià)格較高,不法商販經(jīng)常用假冒偽劣肉品充當(dāng)羊肉。下面，小編為大家分享挑選優(yōu)質(zhì)羊肉的技巧，希望對(duì)大家有所幫助!
挑選優(yōu)質(zhì)羊肉的技巧
色澤鑒別
質(zhì)優(yōu)的凍羊肉解凍后肌肉顏色鮮艷，有光澤，脂肪呈白色;質(zhì)次者解凍后肉色稍暗，肉與脂肪缺乏光澤，但切面尚有光澤，脂肪稍微發(fā)黃;變質(zhì)的凍羊肉解凍后肉色發(fā)暗，肉與脂肪均無(wú)光澤，切面也無(wú)光澤，脂肪微黃或呈淡暗黃色。
黏度鑒別
質(zhì)優(yōu)的凍羊肉解凍后表面微干，或有風(fēng)干膜，或濕潤(rùn)但不黏手;質(zhì)次者解凍后表面干燥或輕度黏手，新的切面濕潤(rùn)黏手;變質(zhì)的凍羊肉解凍后表面極度干燥或發(fā)黏，新切面也濕潤(rùn)黏手。
肉湯鑒別
質(zhì)優(yōu)的凍羊肉解凍后肉湯透明澄清，脂肪團(tuán)聚浮于表面，具備鮮羊肉湯固有的`香味或鮮味;質(zhì)次者解凍后肉湯稍有混濁，脂肪呈小滴浮于表面，香味差或無(wú)香味;變質(zhì)的凍羊肉解凍后肉湯混濁，有暗灰色絮狀物懸浮，浮于表面的脂肪較少。
羊肉的中醫(yī)功效
如果沒(méi)有高血壓、愛(ài)熬夜、發(fā)燒感染、體質(zhì)偏熱等問(wèn)題，就可以享受羊肉。
寒冬臘月里正是吃羊肉的最佳季節(jié)。在冬季，人體的陽(yáng)氣潛藏于體內(nèi)，所以身體容易出現(xiàn)手足冰冷，氣血循環(huán)不良的情況。按中醫(yī)的說(shuō)法，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、暖中祛寒、溫補(bǔ)氣血、開(kāi)胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御風(fēng)寒，又可滋補(bǔ)身體，實(shí)在是一舉兩得的美事。
羊肉的吃法很多，爆、炒、烤、燒、醬、涮等等不一而足。不過(guò)因?yàn)樗幸还闪钊瞬豢斓碾叮艿揭徊糠秩说睦渎�。我建議您在烹調(diào)羊肉時(shí)，可以加入適量的'料酒和生姜，這樣不僅可以去膻氣，還能保持羊肉原有的風(fēng)味。
發(fā)熱的病人、腹瀉的病人和體內(nèi)有積熱的人就最好不要食用。
有山羊肉、綿羊肉之分。其性味甘熱。含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、無(wú)機(jī)鹽、硫胺紗、核黃素、尼克酸、膽甾醇、維生素A、維生素C、煙酸等成分。
凡腎陽(yáng)不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。
羊肝性味甘苦寒，能養(yǎng)血、補(bǔ)肝、明目。凡血虛目暗、視物不清、夜盲翳障者可常食之。
羊膽苦寒，能解毒潔膚，可治療風(fēng)熱目疾、瘡瘍腫毒等癥。
羊髓性味甘溫，能補(bǔ)腎健腦，可治療毛發(fā)枯槁、須發(fā)早白、失眠健忘、皮膚粗糙等癥。
羊腎(即羊腰子)性味甘溫，能補(bǔ)腎氣、益精髓，可治療腎虛所致的耳聾耳鳴、須發(fā)早白。
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