青椒餡餃子做法大全

　　餃子這一面食，大多北方人都喜愛，我們家一樣，面食里吃餃子永遠(yuǎn)都排在第一位。由于青椒含有豐富的天然維生素C，多補(bǔ)充一些天然維生素C絕對(duì)不會(huì)是壞事啊。青椒餡水餃的味道確實(shí)也非常不錯(cuò)，做法和其它的蔬菜水餃也基本上相同，下面就詳細(xì)解說怎么做富含維生素C的青椒餡水餃吧。

　　1、面粉用涼水和成棉絮再揉成面團(tuán)醒十幾分鐘，圓蔥切片、青椒去種子切塊一起用料理機(jī)攪碎后再攥干水分備用。

　　2、五花肉餡加牛肉粉、玉米油、醬油、十三香拌勻，然后再放入攪碎的青椒餡攪拌成餃子餡。

　　3、面團(tuán)醒好后撒補(bǔ)面揉一下再揪成劑子搟成面皮，面皮中放餡包好包緊成餃子

　　4、鍋中倒水煮開然后下入餃子慢慢攪動(dòng)，把餃子煮三次開鍋煮熟出鍋裝盤即可

　　原料：青椒10只，稍帶些肥肉的豬肉餡1斤，蔥末25克，姜末10克，鹽、花椒粉、生抽、植物油各適量。

　　準(zhǔn)備：

　　1、青椒切碎末，撒適量細(xì)鹽拌勻殺殺水，然后包入紗布中擠出青椒汁，擠過的青椒末和青椒汁都留用。

　　2、豬肉餡中放入蔥姜末、生抽、花椒粉和適量細(xì)鹽，按順時(shí)針方向拌勻，然后分次加入擠出的青椒汁打入肉餡，朝同一方向打至肉餡發(fā)粘起膠。

　　3、把青椒汁全部打入肉餡，并打到肉餡發(fā)粘起膠后，再倒入一勺植物油順時(shí)針拌勻，這樣能防止肉餡吐出打入的水分。

　　4、準(zhǔn)備包餃子之前放入擠過的青椒末，也按順時(shí)針方向拌勻即成。

　　補(bǔ)充說明：

　　1、如果你喜歡吃帶點(diǎn)辣味的水餃，可以在青椒里摻入適量青尖椒。

　　2、青椒末不需要剁的太過細(xì)碎，如果剁成蓉口感就不好了。

　　3、用青椒汁代替清水打入肉餡中，一方向是避免青椒中的營(yíng)養(yǎng)流失，另一方面能讓肉餡的青椒味濃郁，而且吃起來軟嫩彈牙。

　　4、按上述方法還可以做成美味的黃瓜餡水餃，只需要把青椒換成黃瓜就可以了。

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