麻婆豆腐的制作方法

　　麻婆豆腐是川菜中經(jīng)典佳肴，主原料是豆腐，其特色在于麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活八字，稱之為八字箴言。下面是小編為大家整理的麻婆豆腐的制作方法，歡迎參考~

　　食材：

　　內(nèi)脂豆腐，牛肉，豆瓣醬，香蔥，大蒜

　　做法：

　　1、內(nèi)脂豆腐從盒中取出，切成小塊。

　　2、牛肉先切片、切絲，再切成小丁。

　　3、大蒜、香蔥切碎

　　4、油燒7分熱，爆香蔥花和蒜末。

　　5、倒入牛肉丁，翻炒均勻至牛肉變色。

　　6、倒入豆瓣醬，翻炒出香味。

　　7、加入適量清水燒開。

　　8、豆腐入鍋，大火燒開蓋上蓋中小火燉2-3分鐘。

　　9、下水淀粉勾芡，出鍋前加少許味精提鮮。

　　小貼士

　　1、豆腐可以先用淡鹽水浸泡5-10分鐘，既除豆腥味又能使豆腐不易碎，這步我忘了，呵呵

　　2、豆腐入鍋后不能翻炒，要邊搖鍋邊用手勺推動鍋底，不至糊鍋還不易碎。

　　3、豆瓣醬已有咸味，不用再另外加鹽，喜歡狠辣的，可以豆瓣醬加量或者加些辣椒面。

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