酸辣黃牛肉的做法

　　牛肉于食物鏈中算是比較高級(jí)的食材，很多人都喜歡吃，下面整理了酸辣黃牛肉的做法，希望大家會(huì)喜歡!

　　酸辣黃牛肉食材介紹

　　黃牛肉8兩(黃牛肉換成水牛肉也可以，黃牛肉顏色偏淺，黃牛肉顏色偏暗紅)，蒜苔6棵，莖菜3棵，朝天辣椒15個(gè)，泡椒15個(gè)，大蒜4顆，生粉3小勺，醬油適量，鹽適量，雞精適量，

　　1、黃牛肉切薄片，加入適量醬油，鹽，生粉和花生油抓勻，腌制至少20分鐘。(我的牛肉是直接在賣(mài)牛肉的店里人家切好的.潮汕牛肉店里賣(mài)的牛肉除了價(jià)錢(qián)不好，肉真真是好的!在寶哥老家，牛肉是打水的，在我大峽山，牛肉是實(shí)打?qū)嵉�，不打水而且新鮮，就是價(jià)格不低。寶哥說(shuō)我們這邊的牛肉都是被我們吃貴的!確實(shí)，于潮汕人而言，一頭牛真的全身都是寶，如湖南人一只鴨全身是寶一樣。)

　　2、蒜苔切小段，芹菜切小段，朝天辣椒切小圈，泡椒切小圈，大蒜切碎。

　　3、鍋中熱油。

　　4、加入切好的兩種辣椒和大蒜煸香。

　　5、加入切好的蒜苔和芹菜。

　　6、將所有配菜翻炒均勻，加入適量水。

　　7、加入少許鹽，讓配菜炒入味�！�

　　8、加入腌制好的黃牛肉。

　　9、加入牛肉后馬上加入適量醬油，鹽和雞精。(牛肉不宜炒太久所以加入牛肉后馬上加入調(diào)料。)

　　10、翻炒均勻，牛肉變色即可。(切忌，牛肉不要炒得時(shí)間太長(zhǎng)，時(shí)間長(zhǎng)肉就會(huì)老硬不嫩，所以只要確保所有牛肉變色即可熄火。)

　　11、出鍋裝盤(pán)。

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