西蘭花的烹飪小技巧

　　西蘭花是一種蔬菜，與西藍(lán)花(青花菜)和結(jié)球甘藍(lán)同為甘藍(lán)的變種。原產(chǎn)于地中海東部海岸，約在19世紀(jì)初 引進(jìn)中國(guó)。又名花菜、椰花菜、甘藍(lán)花、洋花菜、球花甘藍(lán)。有白、綠兩種，綠色的叫西藍(lán)花、青花菜。白花菜和綠花菜的營(yíng)養(yǎng)、作用基本相同，綠花菜比白花菜的胡蘿卜素含量要高些。下面就跟隨小編一起來(lái)看看吧!

　　菜花質(zhì)地細(xì)嫩，含纖維少，對(duì)學(xué)齡前兒童來(lái)說(shuō)是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的最佳食品。為保持其脆嫩，通常先用開(kāi)水焯一下，做成熗菜，或是在焯水后，回鍋調(diào)味，翻炒幾下出鍋，也可在菜上加一匙牛奶，炒出的菜更白凈可口。

　　在烹飪是還要注意以下幾點(diǎn)：

　　1.品質(zhì)柔嫩，纖維少，水分多，風(fēng)味比花椰菜更鮮美。主要供西餐配菜或做色拉。

　　2.菜花雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但常有殘留的農(nóng)藥，還容易生菜蟲(chóng)，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘，有助于去除殘留農(nóng)藥。

　　3.切的時(shí)候盡量切成小塊利于咀嚼。吃的時(shí)候多嚼幾次，也有利于營(yíng)養(yǎng)的吸收;

　　4.煮后顏色會(huì)變的更加鮮艷，但要注意的是，在燙時(shí)，時(shí)間不宜太長(zhǎng)，否則失去爽脆的感覺(jué)，拌出的菜會(huì)大打折扣。

　　5.焯水后，應(yīng)放入涼開(kāi)水內(nèi)稍過(guò)一下水，撈出瀝凈水再用，口感會(huì)更好。燒煮和加鹽時(shí)間也不宜過(guò)長(zhǎng)，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營(yíng)養(yǎng)成分。

【西蘭花的烹飪小技巧】相關(guān)文章：

蒸魚(yú)的烹飪小技巧05-07

日常烹飪小技巧08-28

烹飪技巧與小知識(shí)08-10

家常蔬菜烹飪小技巧10-21

炒牛肉鮮嫩的烹飪小技巧07-03

廚師必須知道的烹飪小技巧07-20

2016年最實(shí)用的烹飪小技巧10-15

廚師烹飪技巧07-13

蔬菜烹飪技巧07-02

如何烹飪涼菜-涼菜烹飪技巧08-22