什錦酸泡菜的做法

　　泡菜腌制類小菜的一種，蔬菜很容易變質(zhì)，于是我們深具飲食智慧的老祖宗就創(chuàng)造了一種方法，即通過腌制來保存蔬菜·成為泡菜，泡菜也就成為了中國(guó)的傳統(tǒng)美食之一，每家每戶的餐桌都離不開它。本文特意為大家收集整理了什錦酸泡菜的做法，希望大家喜歡！

　　食材

　　主料

　　圓白菜1顆胡蘿卜2根綠蘿卜1個(gè)生姜1塊蒜瓣10個(gè)

　　輔料

　　白酒20ml鹽40g白糖30g白醋60ml

　　步驟

　　1.準(zhǔn)備好蔬菜。

　　2.調(diào)味料準(zhǔn)備好。

　　3.圓白菜手撕小塊加鹽腌制片刻。

　　4.胡蘿卜，綠蘿卜洗凈切滾刀塊。

　　5.然后加入開水燙約5分鐘。

　　6.瀝干水分備用。

　　7.盆中加入生姜片，蒜片。

　　8.在加入純凈水，鹽，白糖，白醋，白酒，攪拌至白糖融化備用。

　　9.腌制過的圓白菜擠干水分，和胡蘿卜，綠蘿卜一起放入密封盒中。

　　10.把調(diào)好的泡菜調(diào)料倒入漫過蔬菜，蓋緊蓋子室溫下放置陰涼地方發(fā)酵7天左右即可食用。

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