紅燒豬腳的做法

　　味重軟滑的紅燒豬腳因之成為最家常的食肴，是因為曾被陸游《釵頭鳳》中那句“紅酥手，黃藤酒”誤導(dǎo)，以為其中的“紅酥手”指的是紅燒豬腳。那么具體怎么做。以下僅供參考！

　　食材主料

　　前豬腳600g

　　輔料

　　干紅椒30g 、蒜3g 、姜3g 、香葉3片、八角1個、桂皮1小段、油適量、鹽適量、冰糖適量、老抽適量、酒適量

　　步驟

　　1.把豬腳洗凈，清除雜毛(可以請菜場師傅幫忙)剁成塊，放在沸水中煮3分鐘，去除血水。

　　2.撈起過涼水后瀝干。鐵鍋下油鍋爆5分鐘，要看到豬皮縮緊。

　　3.另準(zhǔn)備一陶瓷鍋，放入所有香料做底，把鐵鍋中的豬腳轉(zhuǎn)移到陶瓷鍋，下料酒一勺，冰糖。

　　4.注滿冷水，蓋上蓋燜煮(大火燒開小火燜)。60分鐘后開蓋放鹽調(diào)味、老抽調(diào)色。最后加猛火收汁。

【紅燒豬腳的做法】相關(guān)文章：

紅燒肉的家常做法05-20

富貴紅燒肉的做法08-18

紅燒排骨面的簡單做法09-03

紅燒龍利魚柳的做法「圖解」10-21

筍干紅燒肉的家常做法06-14

涼皮做法的做法09-15

辣年糕的做法簡單做法06-09

牛排的做法最正宗的做法09-06

紅燒菜烹飪技巧有哪些08-03

凍糕的做法07-16