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家常蛋餃的做法
接觸過(guò)成都的人都知道，蛋餃?zhǔn)且坏郎阄毒闳臐h族名菜。是以鮮蝦、豬肉或牛羊肉為餡料，用蛋皮包成的餃子。做蛋餃的關(guān)鍵在于蛋皮，而攤制蛋皮的難度很高，不僅耗費(fèi)時(shí)間，還需要耐心和技巧。下面是由小編為你精心編輯的家常蛋餃的做法，歡迎閱讀！
準(zhǔn)備材料：
豬肉糜、生抽、芝麻油、鹽、花椒粉、雞蛋、豬肉、淀粉。
具體步驟：
1、蛋餃餡：一碗豬肉糜(圖中的碗比普通飯碗大，所以沒(méi)有裝滿)，加一大勺生抽、一小勺麻油、兩勺清水、適量鹽、花椒粉，拌勻成肉餡。蛋餃皮：四顆雞蛋加一勺水淀粉和一勺食用油打勻。
2、湯勺在小火上加熱，在勺內(nèi)擦一層豬油，倒一點(diǎn)蛋液進(jìn)去，慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)勺子，讓蛋液均勻鋪滿。
3、利用勺子與火源的遠(yuǎn)近來(lái)控制蛋皮凝固速度，新手可適當(dāng)離遠(yuǎn)一些。趁未完全凝固前，取適量肉餡，長(zhǎng)長(zhǎng)的擺在蛋皮的中間偏上部分。
4、用筷子輕輕揭起一邊的皮，蓋上另一邊，用筷子將兩邊的蛋皮合攏貼合，貼合部分隔著勺子靠近火源，可加速凝固。
5、蛋餃完成。
看著盤(pán)子里金燦燦的蛋餃，各位真的不想動(dòng)手嘗試一下嗎！雖然這是一道很多人都會(huì)做的家常小菜，但是那些不會(huì)的朋友，趕緊動(dòng)起手來(lái)，加入到動(dòng)手做蛋餃的行列吧！
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