香辣龍蝦的烹飪技巧

　　我們知道龍蝦的營養(yǎng)價值和功效都很高，龍蝦不僅是肉潔白細(xì)嫩，味道鮮美，高蛋白，低脂肪，營養(yǎng)豐富。龍蝦還有藥用價值，能化痰止咳，促進(jìn)手術(shù)后的傷口生肌愈合。那么龍蝦怎么做好吃呢?在這里小編向大家推薦一道龍蝦佳肴——香辣龍蝦。

　　香辣龍蝦配料：

　　龍蝦尾一斤，干辣椒10個，麻椒10粒，花椒20粒，蔥，姜，蒜

　　香辣龍蝦調(diào)料：

　　黃酒，生抽，鹽，糖，郫縣豆豉醬，耗油，啤酒

　　香辣龍蝦做法：

　　1.鍋中燒熱，倒入炒菜油，比平時炒菜用量多一些。熱鍋涼油下入花椒，麻椒，干辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味。

　　2.煸香后轉(zhuǎn)中火放入郫縣豆豉醬，我用的是帶辣味的。煸出紅油后，放入蔥姜蒜爆香鍋底。

　　3.轉(zhuǎn)大火，放入龍蝦尾，大火翻炒，烹入點黃酒，翻炒后放入耗油，生抽，鹽，糖爆炒2分鐘左右。

　　4.倒入啤酒，約龍蝦尾一半的樣子，轉(zhuǎn)中小火蓋上蓋燜5分鐘左右。掀開蓋，此時如果湯多就轉(zhuǎn)大火收湯即可。

　　提示:

　　1.炒海鮮的時候可以多放一些蔥姜蒜爆香用;

　　2.用啤酒做湯底可以很好的去腥，做出來不會有啤酒的味道。

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