鹽水鴨腿的做法

　　鹽水鴨腿，怎么做好吃呢？下面，就和小編一起來看一看鹽水鴨腿的做法，希望對(duì)大家有幫助！

　　仔鴨鴨腿一只，洗凈濾去血水;鹽、花椒、五香粉，小火炒到鹽呈微黃色，并散發(fā)出花椒香味;

　　炒好的花椒鹽冷卻后，均勻的抹在鴨腿上，按摩一會(huì);裝進(jìn)保鮮袋，放冰箱冷藏室冷藏半天以上;

　　冷藏好的鴨腿取出，略清洗。

　　大蒜、蒜瓣、姜片、八角、鹽、茴香、香葉放進(jìn)鍋里煮開;把鴨腿放進(jìn)去，大火燒開，撇凈浮沫，小火再煮十多分鐘;關(guān)火，燜半小時(shí)以上;取出，晾涼切塊裝盤。

　　別看鴨肉粉嫩嫩的,好像沒熟,實(shí)際上，鴨肉細(xì)嫩多汁，口感清爽不油膩，一點(diǎn)也不腥。(鴨皮上的洞眼，是煮制時(shí)筷子扎的眼，以便更入味)

　　網(wǎng)上有用一整只鴨做鹽水鴨的，我覺得還是用仔鴨的鴨腿比較好，肉質(zhì)嫩;如果空余時(shí)間不多，一次可以鹵制很多只鴨腿，切塊冷凍，要吃時(shí)拿出來解凍，蘸醬吃或再配其它料炒著吃。不過，鹽水鴨還是現(xiàn)做現(xiàn)吃更有味。

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