糖醋排骨的簡單做法

　　糖醋排骨是一道很經(jīng)典的家常菜系，很多人都喜歡在家制作美味的糖醋排骨食用，味道非常的鮮美而且營養(yǎng)豐富，排骨中所含的蛋白質(zhì)含量很高，長身體的小朋友可以多吃點哦，那么大家知道糖醋排骨的做法嗎?糖醋排骨怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下糖醋排骨的做法大全。

　　糖醋排骨

　　材料：小肋排適量，料酒1大匙，醬油2大匙，白糖(也可替換成冰糖，色澤更加誘人)3大匙，醋4大匙，清水5大匙，大料2個，蔥段，姜片各適量，鹽(可不放，隨意)1小匙。

　　做法

　　1、糖醋排骨的做法有很多，有的步驟多些，有的調(diào)料有所不同，我這樣做，先將買來的小排洗凈，一般超市賣的包裝好的肋排都比較長，買回來最好剁一下，剁成一半就可以了，也可以買那種還沒切的，讓超市的工作人員幫你剁得塊小點，總覺得吃糖醋排骨塊小了。

　　2、取湯鍋，注入清水，小排骨冷水下鍋，開鍋后撇去浮沫、血沫，放入蔥段，姜片，大料，轉(zhuǎn)小火燉制30-60分鐘，看你的時間了，只焯一下也行，這樣燉一下還可以順便喝到排骨湯~

　　3、排骨煮好后撈出，放在一邊控控水分。這時候開始做調(diào)味汁，一勺料酒、兩勺醬油、三勺糖、四勺醋、五勺清水，按照這個比例做好味汁就可以了，調(diào)味汁的多少要根據(jù)你的排骨多少來調(diào)整。喜歡不同口味的也要根據(jù)自己的需要增減調(diào)料。

　　4、取來炒鍋，倒入適量的油，如果你的炒鍋不是不粘鍋，那丟兩三片姜下去，用鍋鏟壓著姜片在鍋內(nèi)擦一擦，這樣一會倒入排骨煸炒得時候就不會粘鍋了。

　　5、油熱后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黃色即可。有的做法在這時要油炸，有的開始炒糖色，我嫌油炸麻煩不炸了，因為我們自己另做了酸甜調(diào)味汁，所以也不炒糖色了。

　　6、排骨煸炒好后，倒入剛才調(diào)好的味汁，味汁應(yīng)該可以剛剛好沒過排骨，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢慢讓它燉至入味，隨后也可根據(jù)自己的需要加入少許的鹽，待湯汁快收干時，開大火收干，臨出鍋前可再烹入一些醋，炒勻后就可以盛出了。

　　7、出鍋后立刻把白芝麻和蔥花少許撒在排骨上，借著余溫烹入香氣，并扮靚菜品。

　　糖醋排骨

　　材料主材：排骨750克，小蔥兩根、生姜一塊、花椒10粒、熟芝麻適量。

　　調(diào)味料：添丁甜醋120克、鮮味醬油15克、黃酒適量。

　　做法

　　1、排骨用清水泡洗干凈。

　　2、排骨涼水入鍋，加生姜煮開約一分鐘，邊煮邊撇去浮沫。

　　3、焯水后的排骨撈出，如果血沫較多，可用溫水洗凈。

　　4、另起鍋，放入排骨，加熱水至沒過排骨，加生姜、花椒和蔥段。

　　5、大火煮開后加適量黃酒和少許甜醋，轉(zhuǎn)中小火加蓋煮約20—30分鐘。

　　6、湯汁收至一半時，撈出蔥段不要，加適量鮮醬油，邊加邊嘗味，稍有咸味即可。開蓋大火收汁。

　　7、鍋內(nèi)湯汁收至剩三分之一時，加入添丁甜醋，保持大火，不斷翻炒。

　　8、鍋內(nèi)只有少量湯汁時，視口味再次加入少量甜醋或者其它香醋陳醋略炒，關(guān)火加入熟芝麻翻勻即可。

　　小訣竅

　　1、排骨盡量讓檔主斬小段，更容易成熟，口感也更好。

　　2、全程大約30至40分鐘時口感最好，喜歡更爛一點的可以延長煮制時間。

　　3、糖醋排骨以酸甜味為主，不可過咸。

　　4、各種牌子的添丁甜醋酸甜味略有差別，根據(jù)個人口味用糖或者陳醋調(diào)整。

　　5、最后的芝麻略搗碎后加入更香。

　　像蛋炒飯一樣簡單的糖醋排骨

　　材料：姜一個，蔥一根，蒜三到四顆，排骨。

　　做法

　　1.備料很簡單，姜蔥蒜，切片即可。喜歡看它們這樣子躺在案板上。

　　2.聞到香味兒之后倒入用開水焯過的排骨。

　　3.炒一炒之后倒入適量的白糖，醋和醬油。

　　簡易版糖醋排骨

　　材料：豬小排1斤、料酒1湯勺、醬油2湯勺、米醋3湯勺、白糖4湯勺、鹽3克、姜片適量。

　　做法

　　1、豬小排冼凈，晾干水份備用。

　　2、鍋內(nèi)倒少量油，燒熱之后，爆香姜片。

　　3、放入排骨，一直煸炒到排骨變色后，表面金黃微焦。

　　4、放入黃金比例中的調(diào)料，順序是：先放1湯勺料酒，接著2湯勺醬油，3湯勺米醋最后4湯勺白糖，炒勻。

　　5、再倒入能沒過排骨的開水，調(diào)中小火燜20分鐘。

　　6、調(diào)入鹽，開大火收汁，收到汁濃色亮?xí)r，撒入芝麻點綴即可出鍋(最后大火收汁時注意多翻動鍋內(nèi)的排骨，避免燒焦)。

　　小訣竅

　　1、排骨在入鍋炒之前，盡量晾干水份，用廚房紙擦干也行，這樣在炒的時候不會油花四濺。

　　2、喜歡顏色深點的童鞋，可以在燜好調(diào)入鹽的時候，再放少量的老抽來增色。

　　糖醋白菜排骨

　　材料：排骨，白菜，黃酒(料酒)，番茄醬，姜，陳醋，白醋，糖，淀粉，鹽。

　　做法

　　1、排骨洗凈入沸水中焯燙出血水，撈出沖洗去浮沫，骨渣備用。

　　2、白菜洗凈用手撕碎或切成寬條。

　　3、姜去皮洗凈切片。

　　4、炒鍋燒熱放油，放入排骨、姜、黃酒(約1湯碗)、陳醋(約2湯碗)翻炒均勻，加水至排骨高度上蓋燒開，轉(zhuǎn)中火燒20分鐘左右，放入白菜、番茄醬(約2湯匙)繼續(xù)燒10分鐘左右，放適量鹽、白醋(約1湯匙)、糖(約2湯匙)、淀粉勾芡收汁即可。

　　糖醋小排骨

　　材料：排骨，糖，醋，醬油，鹽，油，白芝麻。

　　做法

　　1.把排骨煮好后，用油炸至金黃色。

　　2.在小鍋里放一點水，然后加入適量的糖熬至起大泡，這時加入醬油、鹽、醋、再把炸好的排骨放進(jìn)去，使排骨掛上糖汁即可。

　　3.出鍋后，撒上點白芝麻，涼吃熱吃都好吃。

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