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可樂雞翅烹技巧
可樂雞翅是一種常見的大家非常愛吃的菜譜之一。一起和小編來學(xué)習(xí)可樂雞翅的做法及如何烹制出美味佳肴的小技巧的相關(guān)介紹吧!更多相關(guān)信息請(qǐng)關(guān)注相關(guān)欄目！
可樂雞翅的做法
主料：雞翅
調(diào)料：蔥姜，料酒，可樂，老抽，蔥花
可樂雞翅家常做法
1、雞翅正面用牙簽所洞，背面斜劃兩刀，以方便入味
2、燒鍋水，水里加幾片姜，少許料酒，大火燒開后放入雞翅焯水，撈出洗凈浮沫瀝干水份備用
3、鍋中放少許底油，放雞翅煎至兩面微黃。
4、下蔥姜炒香
5、倒入沒過全部雞翅的可樂，和少許老抽，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火30分鐘左右
6、大火收汁至湯汁濃稠后撒上蔥花即可
做出美味佳肴的小技巧
★放醋的講究★
凡需要加醋的熱菜，在起鍋前將醋沿鍋邊淋入，比直接淋上香味更加醇厚濃郁。
★糖醋汁配比★
不論做什么糖醋菜肴，只要按2份糖、1份醋的比例調(diào)配，便可收到甜酸適度的效果。
★啤酒調(diào)味劑★
夏季做各種涼拌菜時(shí)，加適量啤酒調(diào)拌，可提味增香。
★開水點(diǎn)菜★
炒青菜時(shí)，應(yīng)用開水點(diǎn)菜，這樣炒出的菜，質(zhì)嫩色佳。若用一般水點(diǎn)菜，影響脆口。
★炒菜巧下鹽★
如果你用動(dòng)物油炒菜，最好在放菜前下鹽，這樣可減少動(dòng)物油中有機(jī)氯的殘余量，對(duì)人體有利。如果用花生油炒菜，也必須在放菜前下鹽，這是因?yàn)榛ㄉ椭锌赡軙?huì)含有黃曲霉菌，而鹽中的碘化物，可以除去這種有害物質(zhì)。為了使炒菜可口，開始可先少放些鹽，菜熟后再調(diào)味。如果用豆油、茶油或菜油，應(yīng)先放菜、后下鹽，這樣可以減少蔬菜中營(yíng)養(yǎng)成分的損失。
★拔絲糖漿的熬制★
在熬制拔絲菜糖漿時(shí)，每盤加入一粒米大的明礬，能延長(zhǎng)結(jié)時(shí)間，并使糖絲拉得更長(zhǎng)。
★葡萄酒做沙拉★
葡萄酒開瓶后，若存放過久，就會(huì)變成“醋”，具有芳香味，用來做沙拉非常好吃。
★鮮姜保存★
鮮姜埋在經(jīng)常保持濕潤(rùn)的黃沙里，隨用隨取，能保存較長(zhǎng)時(shí)間不壞。
★芥末辣味的去除★
芥末用水調(diào)勻(稠膏狀)，盛在容器里，放到火爐上烤，或上籠屜稍蒸一下，可除去部分辣味。
★牛奶菜花更白嫩★
炒菜花時(shí)，加1匙牛奶，會(huì)使成品更加白嫩可口。
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