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快速解凍肉的方法有哪些
方法一：適用整塊肉
1、接半盆水，在水中加入一些醋。
2、把肉放在水里，30分鐘便可讓肉完全解凍。
要訣：醋的量要控制好，半盆水大概加20毫升的醋。
方法二：用兩個(gè)鋁盆5分鐘快速解凍肉
將一個(gè)鋁盆倒扣在桌上，然后將凍肉放在鋁盆底上。再將另一個(gè)鋁盆底部朝下，輕輕放在凍肉上。10分鐘就可以化好凍肉。
原理：本竅門(mén)是利用鋁的導(dǎo)熱性比較強(qiáng)的特性來(lái)解凍肉。
要訣：不銹鋼的盆不適用。
方法三：適用肉餡
拿出一個(gè)方便面口袋，將買(mǎi)回來(lái)的、還沒(méi)有凍上的肉餡裝進(jìn)袋子中，然后將袋子放平，用手在袋子上按壓，直到把肉餡按成一個(gè)扁平的薄片為止。注意一只手壓住袋口，不要讓肉餡擠出來(lái)。這樣就可以放入冰箱了。無(wú)論袋子大小，都要將肉按成薄片狀。
解凍時(shí)，將方便面袋拿到水龍頭下面，用很小水流沖，邊沖邊用手抹掉袋子上的冰，正反兩側(cè)都沖到，但盡量不要讓水進(jìn)入袋子中。
這時(shí)候肉餡已經(jīng)和袋子分離了，再?zèng)_一沖，前后捏一捏，肉餡幾下就軟了。下面把肉餡從袋子中取出，放入碗里，很容易就掰成小塊兒了!
在這時(shí)拌上料酒、鹽、雞精、醬油等炒菜時(shí)要用的調(diào)味料，攪拌幾下，肉餡就能完全化開(kāi)。
原理：快速化凍肉餡的秘密就在于把肉餡壓成一個(gè)平面再凍，這樣不會(huì)凍出硬心，化的時(shí)候受熱面積也大，大約10分鐘左右就能全部搞定了。
注意事項(xiàng)：凍肉莫用開(kāi)水解凍
放在冰箱冷凍室的肉類、魚(yú)類，食用時(shí)不少人的做法是：取出后即置于室溫下解凍;有的人心急則用熱水浸泡，立即烹調(diào)。這是錯(cuò)誤的做法。當(dāng)肉類快速解凍后，常會(huì)生成一種稱做丙醛的物質(zhì)，它是一種致癌物。正確的做法應(yīng)當(dāng)是把冷凍的肉類，先放在室內(nèi)幾小時(shí)，然后再使用;也可以把凍肉放在冰箱冷藏室內(nèi)數(shù)小時(shí)，而后再取出使用。
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