冬瓜蓉薺菜湯的烹飪技巧

　　你對薺菜了解多少呢?薺菜是一種營養(yǎng)價值很豐富的蔬菜，它不僅可以直接做菜吃，也可以做成咸菜來用，你知道冬瓜蓉薺菜湯怎么做嗎?它的烹飪技巧有哪些?下面一起跟小編來學學冬瓜蓉薺菜湯怎么做吧。

　　用料

　　主料

　　冬瓜300克

　　蝦200克

　　薺菜300克

　　輔料

　　雞蛋1個

　　調(diào)料

　　食鹽適量，雞精少許，料酒適量，香油少許，水淀粉適量，白胡椒少許

　　冬瓜蓉薺菜湯的做法

　　1.冬瓜去皮，挖掉瓤

　　2.切大塊

　　3.放入料理機，將其打成冬瓜蓉

　　4.倒入鍋內(nèi)，添加少許清水，根據(jù)個人需要而定

　　5.薺菜擇干凈，浸泡在水中，浸泡2小時以上

　　6.切大段

　　7.蝦去頭、去蝦線，切段，放入料酒腌制片刻

　　8.鍋子燒熱，放水燒開，放入腌好的蝦肉

　　9.倒入少許勾兌好的濕淀粉

　　10.將切段的薺菜放入

　　11.蛋液加入少許清水，邊倒入邊攪拌，將蛋液淋入鍋內(nèi)

　　12.放入少許鹽

　　13.放入少許香油、白胡椒粉調(diào)味

　　薺菜的營養(yǎng)價值

　　很多人都不知道，薺菜的營養(yǎng)價值不但豐富，同時還非常適用于開胃消食。特別是腌制后的薺菜，更具開胃的功效，這是由于薺菜腌制后有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食欲，可用來開胃，幫助消化。

　　而且薺菜還具有防便秘的作用，這是因為薺菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，因此才具有寬腸通便的作用，特別是對于一些中老年以及習慣性便秘者，經(jīng)常吃薺菜可有效的調(diào)理便秘。

　　烹飪技巧

　　1、薺菜提前浸泡，可以使其更新鮮，并且可以去除薺菜身上的農(nóng)藥殘留或其他。

　　2、冬瓜蓉用料理機絞碎成泥，這樣出來的湯羹才細致。

　　3、蝦處理好，切段，放料酒腌漬，可以去腥。

　　4、整個過程都是一個流程，順序放入即可，不用過久燒，如果用的是砂鍋，則關火倒入蛋液即可，防止蛋液倒入，鍋子持續(xù)滾開，導致蛋液熟老。

　　5、放入白胡椒粉，不僅提鮮，還能去腥。

　　6、要使蛋花細膩，輕盈，雙雙教你一個小竅門，蛋液碗中，加入少許清水，攪拌均勻，至無顆粒狀態(tài)。慢慢倒入鍋中，輕輕攪動，切勿將其攪的過碎，影響美觀。

　　總結(jié)：冬瓜蓉薺菜湯是一道很好的菜點，大家不妨可以嘗試著做一下，薺菜有很高的營養(yǎng)價值，而且口感很好，相信大家會喜歡上的。

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