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意大利面的做法

時間:2024-08-23 05:08:09 烹飪培訓 我要投稿
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意大利面的做法

  很多人都喜歡吃意大利面,而且意大利面做法簡單,那么意大利面有哪些做法?平時大家在家里的時候就可以學學意大利面的做法。

意大利面的做法

  海鮮清醬意大利面

  [原料/調料]

  意大利面200公克,透抽100公克,蟹腿肉80公克,蛤蜊200公克,蝦仁100公克,大蒜3瓣,洋蔥1/4個,橄欖油40公克,白酒150公克,動物性鮮奶油50公克,鹽及胡椒粉各少許

  [制作流程]

  1.將大蒜切末、洋蔥切丁,透抽洗凈去切成約0.5公分寬的環(huán)狀備用。

  2.用滾水汆燙透抽與蟹腿肉,取出備用。

  3.將蛤蜊放入鍋中并加入50公克的白酒后蓋上鍋蓋,燜煮至殼開后用過濾網過濾湯汁,湯汁留下備用。

  4.另煮一鍋滾水加入1小匙鹽,再加入意大利面煮8~10分鐘,期間不斷地攪動以避免沾鍋。

  5.鍋中倒入橄欖油加熱后,放入大蒜末及洋蔥丁炒至洋蔥變軟后,再放入蝦仁、作法2的透抽與蟹腿肉、作法3的蛤蜊與湯汁一起翻炒后,加入100公克白酒煮到酒精揮發(fā)后,再加入鹽及胡椒粉并稍微攪拌。

  6.將作法4中的意大利面放入作法5的醬汁鍋中,再倒入鮮奶油拌炒2分鐘后,即可起鍋裝盤

  蔬菜奶油意大利面

  [原料/調料]

  意大利面200公克蘑菇200公克紅甜椒1/2個花椰菜1/2個大蒜2瓣洋蔥1/4個高湯150公克奶油白醬80公克鮮奶油60公克奶油50公克鹽及胡椒粉各少許

  [制作流程]

  .煮一鍋滾水加入1小匙鹽,再加入意大利面煮8~10分鐘,期間不斷地攪動以避免沾鍋。

  2.將蘑菇及甜紅椒洗凈切片,和花椰菜用滾水汆燙后取出,洋蔥切丁、大蒜切末備用。

  3.鍋中放入奶油加熱直到奶油熔化后,再放入洋蔥丁拌炒至洋蔥變軟,放入作法2的蘑菇翻炒一下后,再加入高湯、奶油醬、鮮奶油、鹽及胡椒粉待煮滾后轉為小火。

  4.撈起作法1的意大利面加入作法3的醬汁鍋中拌煮1~2分鐘,再加入甜紅椒和花椰菜拌炒一下,即可起鍋裝盤。

  蛤蜊清醬意大利麵

  配料:意大利麵200公克,蛤蜊600公克,米酒150公克,辣椒1條,大蒜3,瓣洋蔥1/2個,橄欖油40公克,九層塔20公克,鹽及胡椒粉各少許

  操作:

  1.將大蒜切末、洋蔥切丁,辣椒及九層塔切碎后備用。

  2.鍋中放入1/2的橄欖油炒香1/2的大蒜末,再放入蛤蜊拌炒一下后,放入米酒翻炒,將鍋蓋蓋上直到蛤蜊殼全開后,再以濾網過濾湯汁,留下湯汁備用。

  3.煮一鍋滾水加入1小匙鹽,再加入意大利麵煮8~10分鐘,期間不斷地攪動以避免沾鍋。

  4.鍋中放入另一半橄欖油炒香洋蔥丁直到洋蔥變軟,再放入剩餘的大蒜末及辣椒翻炒到香味溢出,再放入作法2的蛤蜊肉與湯汁翻炒。

  5.撈起作法3的意大利麵放入作法4的醬汁鍋中略煮1~2分鐘后,再放入九層塔略拌炒,即可起鍋裝盤。

  培根蘑菇意大利面

  材料:意大利面220克、大蒜3瓣、培根4片、香菇7朵、淡奶油200克、鹽1/2小匙、

  黑胡椒1/2小匙、奶酪粉(或奶酪絲)1。5大匙

  做法

  1。培根切成小片,蘑菇切成片,大蒜切片備用。

  2。意面放入煮開的水中,加入1小匙鹽(份量外)煮熟撈出備用。

  3。鍋中放入適量橄欖油燒熱,下入蒜片炒香,再放入培根片炒至出油。

  4。放入蘑菇片炒至其變軟。

  5。加入淡奶油煮至沸騰。

  6。加入意面、鹽、黑胡椒粉,再撒入奶酪粉炒勻即可出鍋裝盤!

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