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魚香肉絲的做法圖解

時(shí)間:2017-08-24 18:44:55 烹飪培訓(xùn) 我要投稿

魚香肉絲的做法(圖解)

  四川人民桌上的家常菜,成為了現(xiàn)代人接受的味型,魚香肉絲,由肥三瘦七肉絲、泡辣椒末、食鹽、味精、白糖、姜末、蒜末、蔥末、食醋、香油、色拉油、水淀粉,并配以冬筍絲、黑木耳絲等組成。烹調(diào)后的質(zhì)感:肉絲軟嫩、配料脆嫩。色澤紅潤,紅白黑相間。味覺特點(diǎn):咸甜酸辣兼?zhèn),蔥姜蒜味濃郁。是傳世的珍饈美味佳品。

  食材準(zhǔn)備:

  里脊肉半斤

  鹽1克 糖15克

  醋5克 水半碗

  生粉適量 醬油1克

  豆瓣醬適量 香菇3朵

  大蔥 青椒半個(gè)

  紅椒半個(gè) 茭白半個(gè)

  胡蘿卜姜

  蒜

  魚香肉絲的做法步驟:

魚香肉絲的`做法圖解1

  1. 取1個(gè)碗,加入半碗水,依次放入鹽,糖,醋,生粉及醬油調(diào)勻備用,

魚香肉絲的做法圖解2

  2. 其它食材切絲或切末;

魚香肉絲的做法圖解3

  3. 里脊肉切絲,加入鹽,雞粉胡椒粉生粉加少許水

魚香肉絲的做法圖解4

  4. 抓至發(fā)粘腌制10分鐘;

魚香肉絲的做法圖解5

  5. 鍋中放油燒熱后放入肉絲迅速撥散,至顏色變白即關(guān)火盛出備用;

魚香肉絲的做法圖解6

  6. 鍋中留底油爆香蒜末及姜末,接著加入豆瓣醬適量炒香,

魚香肉絲的做法圖解7

  7. 依次放入胡蘿卜及茭白絲翻炒至軟后,再加入香菇,青椒,最后加入大蔥及肉絲,

魚香肉絲的做法圖解8

  8. 倒入魚香汁翻勻即可出鍋。

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