皮蛋瘦肉粥的做法「圖文」

　　有從皮蛋瘦肉粥演變而成的皮蛋肉片粥，采用了新鮮的肉片，而不是腌過(guò)的咸瘦肉作配料。行內(nèi)簡(jiǎn)為稱"皮蛋瘦"，又稱為"有味粥"。皮蛋瘦肉粥因質(zhì)地黏稠、口感順滑、好消化而受老年人的喜愛(ài)，

　　食材準(zhǔn)備：

　　大米150克

　　皮蛋2個(gè)

　　豬瘦肉90克

　　水適量

　　鹽適量

　　雞精1/4勺+1/4勺

　　料酒1/2勺

　　淀粉1/2勺

　　香油1小勺

　　皮蛋瘦肉粥的做法步驟：

　　將大米放入大碗中，加水揉搓后，洗凈，放入水中浸泡30分鐘

　　將泡過(guò)的大米再度洗凈，瀝去水后倒入鍋中，加入水適量，水量約為平時(shí)煮飯時(shí)的2倍。蓋上鍋蓋，按下開(kāi)關(guān)開(kāi)始煮

　　瘦肉浸泡出血水后，再?zèng)_洗干凈，切成肉絲，放入鹽適量、雞精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均勻后腌制10分鐘

　　皮蛋剝皮，切成小丁

　　粥煮開(kāi)后鍋蓋挪開(kāi)一些留出縫隙避免撲鍋，煮至10分鐘左右粥水漸濃后拿開(kāi)鍋蓋不時(shí)用勺攪動(dòng)

　　另用一口煮鍋，倒入少量水，煮開(kāi)后將肉絲下入，用筷子撥散，煮至全部顏色變淺

　　撈出后用溫水沖洗去浮沫，瀝去水

　　粥煮得米完全熟透粥水也比較稠后放入肉絲、皮蛋，鹽適量、雞精1/4勺、再煮1分鐘左右，用勺子不斷攪動(dòng)，放入香油，攪勻后盛出即可

【皮蛋瘦肉粥的做法「圖文」】相關(guān)文章：

皮蛋豆腐的做法-涼拌皮蛋豆腐的做法09-17

肯德基皮蛋粥做法10-10

黃瓜拌皮蛋做法06-27

虎皮蛋糕的做法09-28

韓國(guó)烤肉的做法（圖文）10-07

芒果西米露的做法「圖文」09-25

銅鑼燒的做法（圖文）09-26

大阪燒的做法（圖文）10-22

蕎麥蒸餃的做法「圖文」08-26

肯德基香菇瘦肉粥做法11-04