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好吃的螃蟹怎么挑
9月，正是稻將熟、蟹長肥的時(shí)節(jié)，也是蟹農(nóng)開始捕蟹育肥的時(shí)節(jié)。秋天是吃螃蟹的季節(jié)，相信有很多人以及按耐不住了。螃蟹不僅味道鮮美，還具有很多營養(yǎng)價(jià)值。那么，怎么挑的螃蟹才最健康呢?下面跟yjbys小編來學(xué)幾招吧!
挑河蟹三步驟：一看、二掐、三掂
一看：看就是看這個(gè)河蟹，看這個(gè)河蟹的眼睛，靈活不靈活，看河蟹吐不吐沫，再看河蟹的背殼亮不亮，后鞘厚不厚。
二掐:掐河蟹的腿，這個(gè)叫四部足，掐這個(gè)腿硬不硬，你掐下看看這個(gè)腿非常硬，腿硬了就說這個(gè)河蟹成熟了。
三掂:看看重不重，如果夠重了，那就是一個(gè)很好的河蟹。
想買到個(gè)頭大、飽滿、味道鮮美的河蟹一定要按照上面的三步來哦~
小編提示：河蟹一定要買活的，因?yàn)樗懒说暮有窌杆僮冑|(zhì)，吃了容易鬧肚子，而在購買時(shí)，也一定要挑選活潑好動的，這樣才能保證在回到家之后仍然鮮活。在購買河蟹時(shí)，只要滿足以上幾點(diǎn)，保證買回家的是上品的河蟹!
公蟹母蟹哪個(gè)更好吃?
公河蟹與母河蟹的口感有很大不同，相信吃過的人都不會忘記香嫩的蟹黃與黏黏的蟹膏。公河蟹里面是有膏有黃，而母河蟹里面是有籽也有黃。喜歡吃黃當(dāng)然首選母河蟹，如果重在品嘗蟹的鮮香則可以選擇公蟹。
那公蟹和母蟹的價(jià)格有啥不同呢?三兩的母蟹和半斤的公蟹一般是一個(gè)價(jià)錢。其實(shí)選擇吃公蟹還是吃母蟹更多的還是憑借個(gè)人的喜好。
螃蟹的“正確”吃法
第一步、蒸：吃一只好螃蟹要從烹飪一盤好螃蟹開始。蒸螃蟹時(shí)可以根據(jù)自己的喜好在水中加入蔥段和姜片，可去掉螃蟹本身的土味和腥味。蒸螃蟹時(shí)一定要將蟹白向上。
第二步、料：最傳統(tǒng)的蟹肉蘸料是蟹醋和姜絲，搭配起來食用蟹肉會有甜味。也有人喜歡用醬油料酒和芥末組成蟹肉蘸料。當(dāng)然，直接食用蟹肉也是不少人的選擇。
第三步、吃：先將螃蟹的八只足拔下，放在一旁，等到冷卻之后，蟹肉因冷卻會與蟹殼分離，因此可以先放置一下再吃。吃蟹足時(shí)可以先用見到剪掉兩段，然后用小腿部分將蟹腿部的肉推出。吃蟹鉗的時(shí)候可以用剪刀把蟹鉗兩側(cè)剪開，然后去掉蟹鉗上的甲殼即可食用。
吃蟹黃時(shí)則要注意：掀開蟹蓋后，先將蟹頂蓋上的蟹胃摘掉;將蟹身中央的蟹心去掉、再把蟹腮摘掉。然后掰開蟹身，即可食用。吃蟹黃或蟹肉時(shí)都可以蘸佐料食用。
小貼士
螃蟹富含蛋白質(zhì)，有高膽固醇、高嘌呤，痛風(fēng)患者食用時(shí)應(yīng)自我節(jié)制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。在中醫(yī)理論中，螃蟹屬于寒性食物，因此在吃完螃蟹之后可以喝一點(diǎn)熱茶或姜湯。胃里會更舒服哦~
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