安徽冬至吃什么

　　冬至那天是我國的一個傳統(tǒng)節(jié)日“冬至節(jié)”。古人認(rèn)為這天是當(dāng)中天地陽氣開始由弱變強(qiáng)，是下一個循環(huán)的開始又大吉的意思。每個地方都有著自己文化特色的習(xí)俗來歡度這一天。yjbys小編下面為你整理了關(guān)于安徽冬至吃什么的文章，希望對你有所幫助。

　　一、吃冬至面

　　“吃了冬至面，一天長一線”。在安徽合肥，冬至吃面的風(fēng)俗與節(jié)氣、氣候、農(nóng)事有關(guān)。冬至過后即是數(shù)九寒天，每隔九天數(shù)作一九。在滴水成冰的嚴(yán)冬，吃一碗熱騰騰的雞蛋掛面，才算是過了一個冬至。

　　二、喝老母雞湯

　　冬至宣告寒冬的真正來臨。除了吃冬至面，喝老母雞湯也是多少年傳下來的習(xí)慣，因為中國有冬至進(jìn)補(bǔ)的習(xí)慣，老雞湯則一直被大家認(rèn)為營養(yǎng)豐富，不過現(xiàn)在條件好了，老母雞湯也不再是冬至才能喝上的稀罕東西。但合肥人還是保留著冬至喝老母雞湯的習(xí)慣。

　　三、吃南瓜粑粑

　　南瓜粑粑的做法很簡單，將南瓜去皮去瓤后洗凈切塊;再放入鍋內(nèi)，加水少許，煮熟后搗爛成泥狀;將南瓜泥內(nèi)加入蔥妻末、精鹽、米粉，拌勻;手上沾點水，用右手掌平伸挖一坨南瓜泥，然后左手配合;把南瓜泥捏成手掌大小約3厘米厚的粑粑狀，入籠旺火蒸熟……

　　四、吃南瓜餅

　　南瓜去皮，去心、籽后切成片狀，放在籠內(nèi)蒸熟。然后壓干水分，加入白糖、面粉和勻，成圓餅形粘上面包糠，放入油鍋內(nèi)炸制，待熟呈金黃色即可。

　　五、吃南瓜糊

　　將老南瓜洗凈，切塊放鍋里煮至爛熟，再加以面粉攪拌成糊狀，煮沸后即可吃。從醫(yī)學(xué)和營養(yǎng)學(xué)角度講，南瓜糊香甜可口，暖胃熱身，價格又便宜，是很適宜的食物。

　　冬至后飲食遵循4個原則

　　冬至過后，氣溫越來越低，天氣越來越冷。傳統(tǒng)的養(yǎng)生提出，一年四季存在著春生、夏長、秋收、冬藏的變化規(guī)律，養(yǎng)生保健要順應(yīng)自然�，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，機(jī)體在寒冷的環(huán)境中代謝率明顯增加，對能量的需要比其它季節(jié)高;因此，需要吃足夠的食物，來保證能量的充足供給，以維持正常體溫，抵御嚴(yán)寒。在寒冷的冬季，機(jī)體對一些維生素的需要量也增加。著名營養(yǎng)學(xué)家馬冠生表示，冬季飲食應(yīng)遵循以下4個原則。

　　1.食物足量、營養(yǎng)均衡

　　冬季天氣寒冷，生活在北方的居民，有供暖設(shè)施，雖然在室外活動倍感寒冷，但室內(nèi)溫暖如春。但在南方，室內(nèi)沒有集中供暖設(shè)施，室內(nèi)室外溫度一個樣，甚至室內(nèi)還比室外冷，人體對能量的需要增加，需要注意能量的充足供應(yīng)。保證足夠量的主食，建議每天吃半斤-八兩的谷類食物，除了饅頭、米飯、窩頭等，可以“軟硬兼施”，經(jīng)常喝粥。

　　動物性食物不僅含蛋白質(zhì)豐富，還含有一定量的脂肪，可增強(qiáng)身體免疫力，提高抗寒防病能力。每天應(yīng)該有3兩-半斤的動物性食物，可以包括瘦肉、蛋、禽、魚或奶等，經(jīng)常變換種類。

　　2.少吃生冷、多喝粥湯

　　冬季食用生冷食物，容易刺激腸胃，造成腹痛、腹瀉等。因此，注意選擇適宜的烹調(diào)方式也很重要。建議在加工冬季食物時，盡量多采用燉、煮、蒸、燴等烹調(diào)方式，這樣更易保存食物營養(yǎng)，有利健康。

　　3.適量補(bǔ)充、點到為止

　　冬季寒冷，日照時間縮短，人們的戶外活動減少，很容易出現(xiàn)維生素D缺乏。注意經(jīng)常吃富含鈣和維生素D的食物，如奶類、豆制品、海產(chǎn)品、動物肝臟等。冬季可供選擇的新鮮蔬菜和水果不如夏秋季節(jié)豐富，容易出現(xiàn)一些維生素和礦物質(zhì)的攝入不足。因此，可以選擇營養(yǎng)素補(bǔ)充劑，補(bǔ)充膳食中的不足，如維生素C、維生素D等。但是不應(yīng)該作為營養(yǎng)素的主要來源，原則是適量、不過量!

　　4.多吃蔬菜和水果

　　冬季干燥，特別是北方地區(qū)，由于吃肉較多，容易出現(xiàn)大便干燥。蔬菜水果中含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，還有豐富的膳食纖維，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，提高人體對寒冷的適應(yīng)能力，并對血管具有良好的保護(hù)作用，還可以促進(jìn)胃腸蠕動，防止便秘。因此，應(yīng)注意蔬菜水果的補(bǔ)充。蔬菜可選擇胡蘿卜、白蘿卜、大白菜、土豆、山藥、蓮藕、菠菜、油菜、芹菜、香菇、冬筍、娃娃菜等，水果可選擇蘋果、梨、獼猴桃、香蕉、柚子、柑橘等。

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