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蘇州人冬至要吃什么
冬至過后，一年中最寒冷的天氣就要來到。下面yjbys小編為大家準(zhǔn)備了關(guān)于蘇州人冬至要吃什么的文章，歡迎閱讀。
1、餛飩
據(jù)說，蘇州人冬至還有吃餛飩的習(xí)俗。相傳吳越春秋一宴上，美女西施就包了一種畚箕式點心獻(xiàn)給吳王。吳王一口氣吃了一大碗，連聲問道：“此為何種點心，如此鮮美?”西施想：這昏君混沌不開，便隨口應(yīng)道：“混沌。”為紀(jì)念西施的智慧和創(chuàng)造，蘇州人便把它定為冬至節(jié)的應(yīng)景美食。
古人有天圓地方之說，方方的餛飩皮代表地，中間包的餡就是天氣，包在一起是“天地不分、天地相融”的“混沌世界”，冬至節(jié)人們吃“餛飩”，寓意吃掉“混沌世界”，還一個清平世界。
2、酒釀
冬至夜，冬釀酒，是必不可少的，因為古城蘇州有句俗話：“冬至不喝冬釀酒是要凍一夜的。”這冬釀酒一年只釀造一次，是一種米酒，與桂花一同釀制而成。早在唐宋，古人的酒都是米酒、黃酒的雛形。江南蘇州的桂花冬釀酒是留存到現(xiàn)在中國人古老與本真的酒味道。翻開典籍，桂花冬釀酒又稱“三白酒”，即“以清泉水浸白糯米，以白面造麴釀成者”。
此酒只在每年冬至前釀造一次，味道甜淡，清香撲鼻。斟酒入杯，酒香漸漸泛起、然后擴(kuò)散，最后滿室皆是暖暖的甜甜的香氣，讓人不飲先醉。不過冬釀酒度很淡的，老少婦孺均能喝上兩杯。
3、鹵菜
過冬至，除了喝冬釀酒，蘇州人另外一個習(xí)俗就是吃鹵菜。過去民間有“有銅錢格吃一夜，嘸不銅錢格凍一夜”的俗語�，F(xiàn)在當(dāng)然沒有凍一夜，也不會真的吃一夜，但買點現(xiàn)成鹵菜家里好好吃頓豐盛的團(tuán)圓飯，還是很多蘇州人家的習(xí)俗。所以蘇城的鹵菜店，無一例外會在冬至節(jié)前的一兩天里，迎來生意最好的時候。
冬至夜吃的鹵菜不要買得太早。鹵菜一般只能保持兩三天，放得時間太長，容易滋生細(xì)菌。臨近冬至夜前買不遲。
4、冬至團(tuán)
蘇州人還有“冬至團(tuán)”等說法，冬至團(tuán)又稱為“稻窠團(tuán)”，在冬至日前一夜，磨粉為團(tuán)，以肉糜、菜果、豆沙、蘿卜絲為餡，祭祀并互相贈送。現(xiàn)在吳地農(nóng)村仍有吃冬至團(tuán)子的習(xí)俗。
自古太湖地區(qū)盛產(chǎn)稻米，用糯米粉制成各種糕團(tuán)更是當(dāng)?shù)仡H具特色和最常見的點心。圓圓的冬至團(tuán)更是席間的必備點心，據(jù)說在蘇州，一月元宵，二月二撐腰糕，三月青團(tuán)子，四月十四神仙糕，五月炒肉餡團(tuán)子，六月二十四謝灶團(tuán)，七月豇豆糕，八月糍團(tuán)，九月初九重陽糕，十月蘿卜團(tuán)，十一月冬至團(tuán)，十二月桂花豬油糖年糕，吃完十二道點心，新一年又來臨。
5、羊肉
“冬至進(jìn)補(bǔ)，春天打虎”，是廣泛流傳于吳地的民間俗語。蘇州人從冬至這天起也開始啟動大進(jìn)補(bǔ)，也形成了秋后食羊肉的最高峰。中醫(yī)認(rèn)為，羊肉、狗肉都有壯陽補(bǔ)體的功效。蘇州人從冬至這天起也開始進(jìn)補(bǔ)，所吃的正是馳名中外的吳中藏書羊肉。
羊肉是大溫大熱之物，能促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)御寒能力，但不是人人都適合吃。凡有發(fā)熱、牙痛、肺熱、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀的人，都不宜食用羊肉。
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