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北方四角粽子的包法
相對(duì)于在超市購買粽子的便捷，在家里包粽子更加的健康衛(wèi)生，那么你知道北方四角粽子的包法嗎?一起來學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)吧!
特點(diǎn)：
北方四角棕在北方地區(qū)非常流行，個(gè)頭不是很大，為斜四角形，多以小棗、豆沙做餡，也可以適當(dāng)放一些果脯蜜餞等。當(dāng)然也可以蒸完全的白粽，蒸后可以直接蘸食白糖。
做法：
1、取兩篇粽葉，搭在一起疊壓。
2、將粽葉卷成一個(gè)圓錐狀。
3、在圓錐狀的筒中裝入糯米。
4、上部的粽葉向下折，直到完全蓋住糯米為止。
5、隨即用手將葉子的兩側(cè)捏下去，之后的粽葉尖端向一側(cè)折疊。
6、用線繩將粽子捆綁結(jié)實(shí)即可。
包粽子的注意事項(xiàng)
1、粽葉的準(zhǔn)備：
北方一般選擇蘆葦葉來包粽子，系粽子的繩子則使用馬蓮草。
廣州人包粽子多用箬葉，選表面光滑軟韌的較好。汕頭人包粽子多用竹葉，粽子有竹葉的清香味，但要煮軟再用。
上海等地采用每年大伏天從安徽黃山采下的箬葉，含有特殊的清香味，俗稱“徽州伏箬”。
棕葉選表面光滑、軟韌的較好。粽葉買回來之后要放在清水中浸泡，用時(shí)先用水煮一下，讓粽葉變軟，韌性更好，包粽子的時(shí)候不容易破裂。
如果沒有鮮品，干葉也可以，不過香味就略遜一籌了。將干粽葉放在溫水里泡，用刷子把葉子的兩面都刷一遍，再過涼水，反復(fù)數(shù)次，粽葉才算洗干凈。放在水里一直泡到要用時(shí)再拿出來，攤平，稍晾一下。
2、“粽繩”的準(zhǔn)備：
綁?mèng)兆拥睦K子是用干水草撕成細(xì)細(xì)的條，再搓成繩。也可以選用白色的棉繩或其他天然材料的細(xì)繩。為了區(qū)分不同餡兒料的粽子，可準(zhǔn)備多種顏色的繩子。
3、粽子的捆扎：
豆沙粽不宜捆得太緊，防止米粒擠進(jìn)豆沙中，如果煮不透會(huì)出現(xiàn)夾生現(xiàn)象。咸肉粽如果用肥豬肉不宜扎緊、松緊適度即可。如果用瘦豬肉就要扎緊，因?yàn)槭萑馐炝艘院髸?huì)收縮，粽餡的肥汁會(huì)漏入水中，不能保持粽子的肥糯。
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