四級(jí)營養(yǎng)師試題及答案
四級(jí)營養(yǎng)師試題及答案1
1、以下蛋白質(zhì)不是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的是()
A.雞蛋蛋白質(zhì)
B.肉類蛋白質(zhì)
C.大豆蛋白質(zhì)
D.大米蛋白質(zhì)
答案：D
2.氮平衡是指()
A.糞氮與尿氮之間的關(guān)系
B.糞氮與攝入氮之間的關(guān)系
C.攝入氮與排出氮之間的關(guān)系
D.排出氮與尿氮之間的關(guān)系
答案：C
3.必需脂肪酸的攝入量一般認(rèn)為應(yīng)不少于總熱量的()
A.3%
B.5%
C.10%
D.15%
答案：A
4.以下食物中含不飽和脂肪酸最高的是()
A.大豆油
B.肉類
C.椰子油
D.蛋類
答案：A
5.在正常情況下，人體大腦主要的能量物質(zhì)是()
A.脂肪酸
B.葡萄糖
C.氨基酸
D.葡萄糖
答案：B
6.組成低聚糖的單糖分子數(shù)為()
A.1-2個(gè)
B.3-9個(gè)
C.10-15個(gè)
D.15個(gè)以上
答案：B
7.以下哪種元素是人體必需的微量元素()
A.鈣
B.鐵
C.鈉
D.鎂
答案：C
8.當(dāng)膳食鐵吸收過多時(shí)，會(huì)抑制()的吸收。
A.鈣
B.碘
C.鋅
D.氮
答案：B
9.以下對(duì)維生素B1的描述不正確的是()
A.易溶于水
B.在酸性溶液中不穩(wěn)定
C.在堿性溶液中不穩(wěn)定
D.缺乏后易引起腳氣病
答案：B
10.維生素K的生理功能主要為()
A.抗不孕功能
B.促凝血功能
C.抗癩皮病
D.促鈣磷吸收
答案：B
11.有利于非血紅素鐵吸收的因素是()
A.維生素C
B.鈣
C.草酸
D.膳食纖維
答案：A
12.中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量的英文簡稱是()
A.RNI
B.DRIs
C.EAR
D.AI
答案：B
13.在米的淘洗過程中，主要損失的營養(yǎng)素是()
A.B族維生素和無機(jī)鹽
B.碳水化合物
C.脂肪
D.蛋白質(zhì)
答案：A
14.谷類的`碳水化合物主要是()
A.葡萄糖
B.糊精
C.纖維
D.淀粉
答案：D
15.為預(yù)防嬰兒缺鐵性貧血，含鐵輔食的添加最好從()開始。
A.2個(gè)月
B.4個(gè)月
C.6個(gè)月
D.8個(gè)月
答案：B
16.關(guān)于老年人膳食營養(yǎng)的敘述錯(cuò)誤的是()
A. 供給適量的蛋白質(zhì)，每天最好有豆類及制品
B. 脂肪供給量適宜，供能比應(yīng)不超過15%
C. 多攝入富含膳食纖維的食物
D. 食物以粗雜糧為主
答案：B
17.孕婦在孕期體重平均增長()公斤。
A.8
B.9
C.10
D.12.5
答案：D
18.孕期膳食中容易缺乏的營養(yǎng)素是()
A.鈣、鐵、鋅、碘
B.鈣、磷、鋅、鈉
C.鈣、鐵、鋅、錳
D.鐵、碘、鈷、鎂
答案：A
19.以下關(guān)于香蕉、牛奶的酸堿性判斷正確的是()
A.酸性、酸性
B.堿性、堿性
C.堿性、酸性
D.酸性、堿性
答案：B
20.以下有關(guān)母乳蛋白質(zhì)特點(diǎn)敘述錯(cuò)誤的是()
A.總體含量低于牛奶
B.酪蛋白比例高于牛奶
C.乳清蛋白比例高于牛奶
D.比牛奶蛋白更容易消化
答案：B
四級(jí)營養(yǎng)師試題及答案2
有細(xì)胞內(nèi)動(dòng)力工廠之稱的是( )。
A.線粒體
B.溶酶體
C.細(xì)胞核
D.細(xì)胞質(zhì)
答案：A
2.人體有四大類組織，血液屬于( )。
A.上皮組織
B.結(jié)締組織
C.肌組織
D.神經(jīng)組織
答案：B
3.食物成分表中，"-"代表的含義是( )。
A.不能計(jì)算
B.估計(jì)零值
C.未檢測(cè)
D.微量
答案：C
4.消化系統(tǒng)由( )。
A.消化道和消化腺組成
B.消化道和腸胃組長
C.口腔、腸和胃組成
D.口腔和消化腺組成
答案：A
5.骨質(zhì)包括有機(jī)質(zhì)和無機(jī)質(zhì)，無機(jī)質(zhì)的主要成分是( )。
A.骨膠原纖維
B.黏多糖
C.鈣鹽
D.鈣
答案：C
6.人體內(nèi)外氣體交換的場(chǎng)所是( )。
A.器官
B.鼻子
C.肺
D.支氣管
答案：C
7.動(dòng)脈是( )。
A.把血液從靜脈輸送到心臟的管道
B.把血液從心臟輸送到毛細(xì)血管的管道
C.把血液從毛細(xì)血管輸送到心臟的管道
D.把血液從心臟到輸送淋巴管道的管道
答案：B
8.脊神經(jīng)共有( )。
A.31對(duì)
B.32對(duì)
C.36對(duì)
D.48對(duì)
答案：A
9.老劉每日攝取350g碳水化合物，按碳水化合物提供熱量占全天熱能的65%，則共攝取的總熱量為( )kcal。
A.2154
B.2253
C.2099
D.2110
答案：A
10.下面哪條是碳水化合物獨(dú)特的生理功能( )。
A.供給能量
B.構(gòu)成機(jī)體組織成分
C.是維持神經(jīng)系統(tǒng)正常活動(dòng)不可缺少的物質(zhì)
D.抗生酮作用
答案：D
11.下列不屬于VD缺乏的原因是( )。
A.VD及鈣、磷攝入不足
B.陽光照射不足
C.VD及鈣磷的腸道吸收障礙
D.肝、腸疾病時(shí)可直接影響VD的正常合成代謝
答案：D
12.下列哪些癥狀是維生素B2缺乏所造成的( )。
A.貧血 B.夜盲癥 C.克山病 D.脂溢性皮炎
答案：D
13.以下關(guān)于VC溶解說法正確的是( )。
A.VC溶于水不溶于脂肪溶劑
B.VC易溶于水，可微量溶于脂肪溶劑
C.VC溶于脂肪溶劑，不溶于水
D.VC溶于脂肪溶劑，可微量溶于水
答案：A
14.下列食物中含維生素C最少的一類食物是( )。
A.奶類
B.葉菜類
C.水果類
D.綠茶類
答案：A
15.人乳中的乳糖的含量高于牛奶為( )。
A.3%
B.8%
C.6%
D.15%
答案：C
16.兒童少年蛋白質(zhì)的日攝入數(shù)量應(yīng)占總能量的( )。
A.12%--14%
B.15%--20%
C.20%--25%
D.25%--30%
答案：A
17.學(xué)年前兒童的膳食不應(yīng)該( )。
A.完全執(zhí)行《中國居民膳食指南》中的所有原則
B.吃好吃飽一日三餐兩點(diǎn)
C.控制食糖的攝入
D.節(jié)食
答案：D
18.下列方法能保護(hù)蔬菜中的.營養(yǎng)素( )。
A.洗后蔬菜放置時(shí)間過長
B.旺火急炒
C.炒煮的時(shí)間過長
D.長時(shí)間浸泡
答案：B
19.關(guān)于道德與法律的區(qū)別，你認(rèn)為表述不正確的是( )。
A.道德產(chǎn)生時(shí)間比法律早
B.道德調(diào)整范圍比法律廣
C.道德的表現(xiàn)形式不如法律嚴(yán)格
D.道德的實(shí)施比法律更具有強(qiáng)制性
答案：D
20.以下不是多數(shù)歐美國家的膳食結(jié)構(gòu)特點(diǎn)的是( )。
A.營養(yǎng)過剩型膳食
B.高熱量、高脂肪、高蛋白質(zhì)
C.容易發(fā)生營養(yǎng)缺乏病
D.含膳食纖維低
答案：C
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