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營(yíng)養(yǎng)師教你防范食物中毒與預(yù)防措施
導(dǎo)語：正民以食為天,食則以安全為第一要義。如果飲食出了問題,人們的生活質(zhì)量就會(huì)大打折扣,生命健康就會(huì)受到嚴(yán)重的威脅。
食用了有毒或變質(zhì)的食物，會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，往往伴隨著頭暈、發(fā)燒。吐瀉嚴(yán)重者，還可能出現(xiàn)脫水、酸中毒，甚至昏迷、休克等。
預(yù)防措施：
(1)慎購買。從正規(guī)渠道購買新鮮和安全的食品，不要購買和食用來源不明的食品。
(2)小心吃。陌生植物不亂吃，變(異)味食物不要吃，生的食品煮熟吃，水果蔬菜洗凈吃。
陌生植物是指一些生長(zhǎng)在野外的蘑菇、鮮黃花或其他不認(rèn)識(shí)的植物;此外，發(fā)芽的土豆、發(fā)霉的花生、長(zhǎng)黑斑的紅薯、霉變的淀粉以及未炒熟的扁豆等，都不能吃。
(3)分開放。生食、熟食分開放;用于處理生、熟食品的刀具、案板也要分開，避免污染。
(4)加熱透。儲(chǔ)存的熟食在食用前必須再次徹底加熱;腌臘罐頭食品，食用前應(yīng)煮沸6～10分鐘。
(5)不過期。不要食用超過保質(zhì)期的食品。
(6)勤清洗。保持廚具和廚房的清潔，抹布經(jīng)常煮沸消毒，加工制作食品前和間歇后應(yīng)將手洗凈。
(7)避鼠蟲。妥善保管食物，避免鼠類、昆蟲和貓、狗等動(dòng)物接觸。
(8)嚴(yán)存放。剩余食品要妥善保存，存放農(nóng)藥、鼠藥和其他化學(xué)物品的瓶子或包裝物應(yīng)有明顯標(biāo)志，而且應(yīng)放在兒童不易接觸的地方。不要用飲料瓶、油瓶等儲(chǔ)存化學(xué)物品，以免誤食。
急救措施：
(1)催吐。出現(xiàn)中毒癥狀后，及時(shí)用手指伸向喉嚨深處，刺激咽喉后壁、舌根，進(jìn)行催吐，盡可能將胃里的食物排出。
有心腦血管疾病者、老年人、孕婦及兒童應(yīng)避免用該方法并及早就醫(yī)。
對(duì)腐蝕性毒物中毒者不宜催吐，避免引起消化道出血或穿孔。
(2)洗胃。中毒者若神志清醒，可將大量清水分次喝下，再用催吐法吐出。初次進(jìn)水量不超過200毫升，反復(fù)進(jìn)行，直至吐出物無色無味為止。
對(duì)腐蝕性毒物中毒者不要洗胃;病人昏迷時(shí)家屬不得自行給予洗胃，應(yīng)及時(shí)呼叫“120”。
(3)護(hù)胃。誤服腐蝕性毒物，如強(qiáng)酸、強(qiáng)堿，應(yīng)及時(shí)服用雞蛋清、豆?jié){、牛奶等，以保護(hù)胃黏膜。
(4)導(dǎo)瀉。用硫酸鈉導(dǎo)瀉或灌腸可將腸內(nèi)毒物排出。此方法一般應(yīng)在醫(yī)院進(jìn)行。
(5)封存。封存并攜帶可疑食物，提供給醫(yī)院查找中毒原因。
(6)就醫(yī)。出現(xiàn)中毒癥狀后，不要亂服藥物。在自行搶救的同時(shí)必須立即與醫(yī)院聯(lián)系，爭(zhēng)取就醫(yī)時(shí)間。
溫馨提示：
生物性(細(xì)菌、真菌)食物中毒，自進(jìn)食到發(fā)病以小時(shí)計(jì)算;化學(xué)性食物中毒和動(dòng)植物毒素中毒，從進(jìn)食到發(fā)病以分鐘計(jì)算。
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