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蔬菜比水果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高
導(dǎo)語(yǔ)：蔬菜的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要包含礦物質(zhì)、維生素、纖維等，這些物質(zhì)的含量越高，蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也越高。此外，蔬菜中的水分和膳食纖維的含量也是重要的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)指標(biāo)。通常，水分含量高、膳食纖維少的蔬菜鮮嫩度較好，其食用價(jià)值也較高。但從保健的角度來(lái)看，膳食纖維也是一種必不可少的營(yíng)養(yǎng)素。
2014年世界癌癥日主題活動(dòng)日前在湖南省腫瘤醫(yī)院?jiǎn)?dòng)。每年2月4日是世界癌癥日，今年的主題為“消除癌癥誤區(qū)”，倡議消除人們對(duì)于癌癥的一些成見(jiàn)、誤解。
為此，在世界癌癥日來(lái)臨前夕，湖南省腫瘤醫(yī)院大擺質(zhì)量持續(xù)改進(jìn)(簡(jiǎn)稱(chēng)CQI)擂臺(tái)，院長(zhǎng)劉景詩(shī)介紹，“活動(dòng)旨在更好地發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、解決問(wèn)題、提高患者滿意度，從而提高全社會(huì)癌癥防控水平。”
面對(duì)癌癥坦誠(chéng)相告有益病情
【認(rèn)識(shí)誤區(qū)】很多人忌諱談癌。在我國(guó)，由于受傳統(tǒng)文化的影響，有些人即便得了癌癥，也只是悲傷性地保持沉默，或者在醫(yī)護(hù)人員身上體現(xiàn)為，只便于告訴家屬，隱瞞患者。羅以認(rèn)為，科學(xué)、健康地談?wù)�、了解癌癥相關(guān)防治知識(shí)，無(wú)論對(duì)患者本人、家庭，還是對(duì)于整個(gè)社會(huì)，都是件十分有益的事。
【科學(xué)食療】“綜合治療是治療腫瘤的最合理手段，而飲食營(yíng)養(yǎng)是綜合治療的一個(gè)方面。”胡小翠指出，癌癥是“三分治，七分養(yǎng)”，合理營(yíng)養(yǎng)至關(guān)重要，然而許多人對(duì)食養(yǎng)存在誤區(qū)。
飲食誤區(qū)一，食藥分療，藥食分開(kāi)。當(dāng)今，手術(shù)、化療、放療、營(yíng)養(yǎng)支持治療等，均是腫瘤綜合治療的重要組成部分。營(yíng)養(yǎng)是基礎(chǔ)，有些人卻認(rèn)為只要做了手術(shù)、化療、放療即可，吃什么無(wú)關(guān)緊要，甚至有些人認(rèn)為要餓死腫瘤細(xì)胞。
其實(shí)不然，以上治療手段在殺死腫瘤細(xì)胞的同時(shí)，也會(huì)損傷機(jī)體的正常細(xì)胞，導(dǎo)致正氣虧損，造成營(yíng)養(yǎng)不足，無(wú)法進(jìn)行正常的治療，喪失治療機(jī)會(huì)。
也有人認(rèn)為，許多食品都有抗癌作用，多吃抗癌食品就可以了，不用別的治療。事實(shí)上，許多食品能輔助抗癌，但不能完全取代上述常規(guī)治療。食物的主要作用，是提供機(jī)體生存所需的各種營(yíng)養(yǎng)素，以提高機(jī)體免疫力，改善體質(zhì)，食療不等于抗癌治療。
任何癌癥都有早期的蛛絲馬跡
【認(rèn)識(shí)誤區(qū)】認(rèn)為癌癥沒(méi)有明顯癥狀，早期難以發(fā)現(xiàn)，只能聽(tīng)天由命。羅以否定了這一說(shuō)法，“許多腫瘤都有自己獨(dú)特的早期信號(hào)，了解、掌握這些預(yù)警癥狀，對(duì)于早發(fā)現(xiàn)、早診斷、早治療腫瘤有重大意義。”這一點(diǎn)，患者需要學(xué)知識(shí)，醫(yī)院需要提高診療水平。
【科學(xué)食療】飲食誤區(qū)二，過(guò)分忌口。忌口是疾病期間對(duì)某些食物的禁忌，對(duì)疾病的治療和康復(fù)有一定的意義。但是臨床病人忌口往往存在誤區(qū)，有人認(rèn)為“要嚴(yán)格忌口，雞鴨魚(yú)等所有肉類(lèi)都不能吃，只能吃素，餓死腫瘤細(xì)胞”。結(jié)果忌口后，病人體質(zhì)一日不如一日，也無(wú)法進(jìn)行任何針對(duì)腫瘤的治療。
也有人認(rèn)為不用忌口，什么都可以吃，以增強(qiáng)體質(zhì)和免疫力來(lái)對(duì)抗腫瘤。結(jié)果吃了很多肉類(lèi)食物，引起消化不良，加重肝腎負(fù)擔(dān)，甚至加速腫瘤的復(fù)發(fā)等。
胡小翠認(rèn)為，“除吃中藥應(yīng)遵醫(yī)囑忌口外，一般不宜過(guò)度忌口，以免影響營(yíng)養(yǎng)的攝入。”病人應(yīng)因病施膳：如放療時(shí)應(yīng)少吃狗肉、羊肉等燥熱食物，應(yīng)多補(bǔ)充水分;手術(shù)后足夠的營(yíng)養(yǎng)促進(jìn)傷口的恢復(fù);消化道腫瘤應(yīng)進(jìn)易消化、少刺激的食物;肺癌忌燥熱傷陰的食物等。
生活方式健康40%的腫瘤可預(yù)防
【認(rèn)識(shí)誤區(qū)】面對(duì)癌癥大家都束手無(wú)策。“目前，最有效降低腫瘤發(fā)病率的辦法是病因預(yù)防，即一級(jí)預(yù)防。”羅以介紹，通過(guò)對(duì)癌癥采取主動(dòng)、積極的預(yù)防和干預(yù)，保持科學(xué)健康的生活方式，至少40%的腫瘤可以預(yù)防。之前，世界衛(wèi)生組織提出過(guò)，三分之一的惡性腫瘤可以預(yù)防，三分之一可以治愈，三分之一可以治療。
【科學(xué)食療】飲食誤區(qū)三，一味亂補(bǔ)。“大多數(shù)補(bǔ)品，含有中藥成分或藥食同源的成分。”胡小翠指出，中醫(yī)認(rèn)為，補(bǔ)品有四氣五味，均有針對(duì)性，在食用時(shí)應(yīng)根據(jù)病情和體質(zhì)，遵循一定的食療原則選用，隨便亂用，非但治不了病，且有害無(wú)益。切記不能輕信廣告的宣傳，一味迷信滋補(bǔ)品的作用。
此外，“病人喝湯最營(yíng)養(yǎng)”也是個(gè)誤區(qū)。在臨床中，�？吹讲∪撕葴�、陪人吃渣的“動(dòng)人”情景，一問(wèn)，都說(shuō)營(yíng)養(yǎng)在湯里。據(jù)科學(xué)測(cè)試，湯的營(yíng)養(yǎng)只有原料的5%～10%，主要是些維生素、無(wú)機(jī)鹽，大部分營(yíng)養(yǎng)(特別是蛋白質(zhì))都留在渣里。因此建議，能吃渣的，盡量湯和渣一起吃。
水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值普遍比蔬菜低
【認(rèn)識(shí)誤區(qū)】癌癥得不到有效治療。中國(guó)科學(xué)院院士、中國(guó)抗癌協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)郝希山，在2014年世界癌癥日主題活動(dòng)上明確提出，“腫瘤學(xué)的研究成果日新月異，以往認(rèn)為的有些不治之癥，通過(guò)合理有效的規(guī)范診治，有的可治愈，有的生存質(zhì)量可獲大大提高和改善。”
羅以則表示，腫瘤問(wèn)題，不僅僅是健康問(wèn)題，而是一項(xiàng)全社會(huì)的共同任務(wù)，只有消除公眾的認(rèn)識(shí)誤區(qū)，喚起公眾的關(guān)注意識(shí)，科學(xué)抗癌，腫瘤防控現(xiàn)狀才能實(shí)現(xiàn)較大改善。
【科學(xué)食療】飲食誤區(qū)四，水果的營(yíng)養(yǎng)比蔬菜好。
在經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)的年代，人們只有在生病時(shí)才能吃到水果，探望病人也是送水果，由此人們認(rèn)為：水果比蔬菜有營(yíng)養(yǎng)。
可是，專(zhuān)家通過(guò)查閱食物成分表后發(fā)現(xiàn)，水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值普遍比蔬菜低，如100克蘋(píng)果的維生素C含量為4毫克，而100克小白菜的維生素C含量是28毫克。
古代養(yǎng)生理論“五菜為充，五果為助”，可見(jiàn)，先輩早就知道蔬菜比水果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。蔬菜中尤以顏色深的綠色、橙色菜營(yíng)養(yǎng)豐富，每天最好選用5種以上蔬菜，總量6兩～1斤。當(dāng)然，水果色美、可口，也是重要的輔助。
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