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營養(yǎng)師如何學習營養(yǎng)學
現(xiàn)代營養(yǎng)學起源以1900年發(fā)現(xiàn)碳水化合物開始，并逐漸成為一門專業(yè)的學科。中國很早就有營養(yǎng)學的意識理念，例如中國的餃子制作原料和蒸煮法就是在保證多種營養(yǎng)齊全不流失的同時符合色香味俱全內涵的中國飲食文化。由此可見中國文化的精深博大。既然學習營養(yǎng)學能有這么大功效，又該如何去學習?
你應該如何學習營養(yǎng)學
初級學習階段
營養(yǎng)學是每個關心自己健康的人都可以學習的知識。
但是，如果要成為營養(yǎng)師就要花比較多的精力才能獲得真正的知識。
學習營養(yǎng)學專業(yè)知識，需要從下面的內容開始學習。
第一是營養(yǎng)素的知識，主要是六大營養(yǎng)素的知識。如碳水化合物、蛋白質、水、脂肪、礦物質、維生素。重點是理論方面。由于西方發(fā)達國家在這方面研究較全面，所以也稱為西方營養(yǎng)學。
第二是非營養(yǎng)素的知識。非營養(yǎng)素是生物活性物質，如果具備基本的化學知識，可以慢慢理解。而專業(yè)的化學人員可以很快掌握。其中，了解一些中醫(yī)的道理利于深入了解。由于中醫(yī)在這方面研究比較多，所以可以稱為中醫(yī)食療營養(yǎng)學。
通過以上兩個方面的學習就可以進入人體結構的學習。
第三是人體結構的知識。通過對人體消化系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)、神經系統(tǒng)、循環(huán)系統(tǒng)等結構的學習，掌握人體的結構原理和方位。如可選擇醫(yī)學院教材《解剖學》。
有了以上的基礎就可以學習營養(yǎng)師診斷的技能。如穴位定位、手診、虹膜檢測技術、肚臍診斷、面診等內容�？梢詮某跫夐_始。臨床學習需要至少達到800人才能為別人診斷。
學習了基本技能之后，就可以學習各種疾病的發(fā)病原理和營養(yǎng)搭配問題。如營養(yǎng)書籍和醫(yī)學教材《病理學》可以選擇。我也編寫有培訓的簡單教材，如《基礎營養(yǎng)學》《營養(yǎng)師技能》《營養(yǎng)與疾病》《營養(yǎng)職業(yè)概述》等書亦可作參考。
學習初期一定要廣泛涉獵營養(yǎng)學書籍，不要單一閱讀學習。即使是使用我的教材的學生，我也要求他們大量閱讀別人的書籍，這樣才能真正懂得營養(yǎng)的真諦。
經過以上初級的學習，你就基本具備了一個初級營養(yǎng)師的水平了。能夠簡單地為自己為家人進行營養(yǎng)指導。
高級學習階段
但是，如果要想得到用戶和市場、企業(yè)、單位的認可，這樣的技術還不行。
如果你進入飲食行業(yè)，就得加強在膳食方面的學習，能夠輕松自如地進行飲食營養(yǎng)搭配和計算。這方面的學習可以參考《實用營養(yǎng)學》和我的自編教材《營養(yǎng)與疾病》方案設計。同時有機會進行至少臨床150人以上的護理觀察，才能獲得實質的感悟和了解。
如果你要進入保健行業(yè)，就得在營養(yǎng)素和非營養(yǎng)素方面、疾病診斷、營養(yǎng)缺乏診斷、產品實驗方面加強學習、實踐。此外還要調查至少100家保健公司的產品才能真正了解保健行業(yè)。只有這樣的學習才能對保健食品進行有效的檢測、推薦、銷售。不然就只能做一般的保健品銷售員了。
如果你要進入營養(yǎng)師培訓行業(yè)，最好是靜下心閱讀600本營養(yǎng)方面的書籍，聽課100場，試講30場以上才能成為營養(yǎng)講師。
營養(yǎng)師職業(yè)的前景分析
2010年前，營養(yǎng)師吃香的只是保健行業(yè)的內部講師、內聘講師。社會培養(yǎng)的營養(yǎng)師很難有機會。除非有關系進入到各種食堂、國有企業(yè)和醫(yī)療單位，而這些人基本是醫(yī)生出身，盡管沒有全面的臨床經驗，但專業(yè)優(yōu)先考慮。不然基本上很難就業(yè)。如果想做個人或家庭營養(yǎng)師，時機還沒有成熟。
2011~2030年，我國將建立健全的營養(yǎng)師管理系統(tǒng)，營養(yǎng)師將在發(fā)達的城市獲得發(fā)展。營養(yǎng)講師會逐漸吃香。家庭營養(yǎng)師陸續(xù)出現(xiàn)。兼職營養(yǎng)師是起步階段。不過，有經驗有實力的營養(yǎng)師將獲得機遇。
2030年以后，院校畢業(yè)的營養(yǎng)學學生將獲得很大的發(fā)展空間，國家的營養(yǎng)學研究和經驗積累相對豐富，學生能夠達到營養(yǎng)指導工作的水平，會受到社會的認可。那時，社會人員學習營養(yǎng)師課程將是個人的愛好而不是就業(yè)的選擇了。
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